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돼지불백 만드는 법｜달짝지근 양념으로 불맛 살리는 집밥 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 기사식당 돼지불백 간단하게 만드는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 집에서 만들 때 불향 하나 없이 허옇게 물에 삶은 듯한, 오버쿡된 돼지불백을 만들고 계시지는 않은가요? 불맛 가득, 노릇노릇하지만 질기지 않은 고기, 소스의 향까지 완벽하게 살린 현직 요리사의 전문적인 노하우까지 챙겨서 이제 밖에서 먹을 필요 없이 집에서도 맛있는 기사식당 돼지불백 한번 만들어보시길 바라겠습니다. 1.돼지 불백 재료양파 3분의 1개 간 것, 3분의 2 채썰기청양고추 1개대파 반 대후춧가루 약간꽈리고추 한 줌2. 돼지 불백 양념진간장 3T-=->볶음, 조림의 경우에는 진간장을 사용해 주세요.굴소스 1T된장 0.5 T-다진 마늘 1.5 T다진 생강 0.5T식초 2T-=-->잡내 제거, 감칠맛.. 2025. 2. 1.
미역국 끓이는 법｜진한 국물의 미역국 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 미역국 맛있게 끓이는 법을 소개해보려고 합니다. 매일 먹어도 맛있는 미역국 왜 내가 집에서 만들어 먹으면 그 맛이 안나는지 궁금하신가요? 실제로 업장에서 미역국을 팔았던 레시피를 집에서 간단하게 먹을 수 있게 ,엄마가 해주는 바로 그 맛이 나도록 황금레시피 그대로 알려드릴테니 한번 믿고 따라해보시죠. 1. 미역국 재료 소고기 양지머리 200g물 10컵대파 1대마늘 3쪽마른 미역 10g참기름 2T국간장 2T다진 마늘 1T천일염 약간후추 약간소고기 다시다 1t 수제 육수와 제품 육수의 혼합사용이 개인적으로는 가장 좋아하는 맛이긴 합니다...ㅎㅎ2. 고기 양념다진 마늘 1t소금 1t참기름 1t후춧가루 약간3. 미역국 끓이는 법, 미역국 황금레시피 미역 손질- 미역은 물을 넉넉하게.. 2025. 1. 30.
잔치국수 만드는 법｜육수부터 양념장까지 완벽한 국수 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 잔치국수 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다. 멸치육수로 일반적으로 많이 드시지만 오늘 다뤄볼 잔치국수는 소고기 육수를 활용해서 만든 것이니 평소에 먹는 것과 조금 다른 스타일을 드셔보시는 것도 좋을 것같아 알려드립니다. 함께 가시죠. 1. 잔치국수 재료 소면 200g소고기 우둔살 100g소고기 육수 6컵애호박 80g달걀 1개석이 1장실고추 조금소금 약간 2. 고기 양념간장 1T설탕 0.5T,깨소금참기름다진 마늘 1t다진 파 2t후춧가루 약간3. 나물 양념다진 파 2t다진 마늘1t참기름1t깨소금 1t4. 잔치국수 육수 만드는 법 [소고기 육수 ver]물 3L에 1kg의 양지, 대파 반 대 , 양파 1/3개, 마늘 8알, 무 1cm두께로 2개, 다시마 1개, 건표고 2.. 2025. 1. 30.
콩나물무침 만드는 법｜아삭한 콩나물무침 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 콩나물무침 황금 레시피에 대해서 알려드리겠습니다. 실제로 한식당에서 많이 밑반찬으로 만들었던 콩나물 무침, 어떻게 하면 비린내 안 나게 콩나물을 삶는지, 아삭하게 삶는 방법은 무엇인지, 양념장의 비율은 무엇인지 현직 요리사가 상세하게 알려드릴 테니 함께 가시죠.1. 콩나물무침 재료 콩나물 300g물 1컵대파 10cm2.콩나물 무침 양념고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼맛소금 1/4스푼멸치액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼3. 아주 간단한 콩나물무침 레시피 콩나물을 담고 가운데에 공간을 만든 후 물을 넣고 강한 불로 4분 삶아주세요.찬물에 콩나물을 부어 헹구고 2분 정도 물에 담가주세요.콩나물을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 담고 나머지 재료들을 모두 넣고 무쳐주세요4. 놓치면 .. 2025. 1. 30.
닭볶음탕 만드는 법｜칼칼하고 진한 국물의 집밥 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 닭볶음탕 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 왜 내가 만들면 텁텁한지, 어떻게 하면 닭에 간이 잘 베게 하는지, 어떤 재료가 핵심인지, 맛있게 만드는 조리의 포인트가 무엇인지 모르시겠나요? 실제로 닭볶음탕을 판매하기도 했었고 맛있는 레시피를 찾아 유명한 곳을 돌아다녀도 보면서 정립한 초간단 레시피를 소개해드리겠습니다. 중요한 포인트들과 양념장 레시피까지 모두 챙겨가세요. 1.닭볶음탕 재료닭 한 마리표고버섯 가루 없으면 표고버섯으로 대체미원 1t굵은고춧 가루 50g고운고춧 가루 30g후추 2t참기름 1T양파 1개마늘 100g 마늘이 많이 들어가야 합니다! 전문점에 가보면 마늘을 상상 이상으로 넣습니다.생강 1t간장 120ml대파 1대청주 1T치킨스톡1T설탕 .. 2025. 1. 30.
압구정로데오 맛집 프렌치레스토랑 [파씨오네] 안녕하세요 이번 포스팅에서는 압구정 로데오에 있는 프렌치 레스토랑 파씨오네를 리뷰해 보려고 합니다. 개인적으로 너무 너무 만족했던 이방원 셰프님의 열정 가득한 정통 프렌치 레스토랑, 함께 보시죠.인증마크들이 무시무시합니다. 꾸준히 사랑받는 곳이라는 것을 한눈에 알 수 있었습니다.   1.파씨오네 위치, 주차    파씨오네는 수인분당선 압구정 로데오 역에서 396m 정도에 위치해 있습니다.방문일시: 12월주소: 서울특별시 강남구 언주로164길 39 2층정기휴무: 일요일전화번호 : 02-546-7719주차 : 매장 정문 발렛 가능 2시간 5천원 2. 대표 메뉴 런치코스: 7만원디너코스: 12만원제가 먹었던 시점보다는 가격인상되었으니 참고해주세요!  3. 코스 음식들테이블 세팅 프렌치 레스토랑답게 아주 깔끔하.. 2025. 1. 29.
집에서 만드는 떡갈비｜불맛 살린 고급 한식 레시피 총정리 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 제가 실제로 업장에서 사용하고 있는 정말 간단하지만 충분히 맛있는 떡갈비 레시피를 알려드리겠습니다. 돼지고기와 소고기의 비율, 양념장, 들어가는 재료들의 비율과 핵심 포인트들을 상세하게 알려드릴 테니 떡갈비 맛있게 만드는 법 믿고 한번 따라 해보세요. 떡갈비 재료 소고기 등심 700g -기름기가 많고 부드러운 부위를 사용하시는 게 좋습니다.돼지고기 목살 300g 목살 추천해 드립니다.대파 60g마늘 30g양파 60g표고버섯 45g떡갈비 소스 240g 간단하지만 맛있는 떡갈비 소스 -= 만능 맛간장 양조간장 600g다진생강 10g물 400g황설탕 300g꿀 120g 떡갈비 소스 만드는 법 물과 황설탕 양조간장을 모두 냄비에 담고 불을 켜주고 끓지 않는 선에서 황설탕만 녹으면.. 2025. 1. 28.
순두부찌개 만드는 법｜얼큰한 국물과 부드러운 순두부의 조화 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 순두부찌개 맛있게 끓이는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 내가 끓인 순두부찌개가 밍밍하거나 깊은 맛이 안 난 적이 있었나요? 제가 실제로 업장에서 판매했던 레시피를 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 쉽게 만들어 봤습니다. 따로 양념장 필요 없이 전문점보다 더 맛있게 끓이는 법 알려드릴 테니 믿고 한번 따라와 보시죠. 1.순두부찌개 얼큰하고 깊은 맛이 나면서 부드럽게 후루룩 넘어가는 순두부찌개, 해물을 넣고 만들기도 하고 돼지고기를 넣고 만들기도 하고 소고기를 넣고도 만드는데요. 실제 업장에서는 두태 기름이라고 위나 장을 감싼 지방층을 활용해 깊은 소고기의 풍미를 내서 사용합니다. 돼지나 해산물을 사용하면 스타일이 약간 달라지지만 사용했을 때의 풍미에 미치지 않는다고 개인적.. 2025. 1. 27.
소고기무국 끓이는 법｜맑고 깊은 국물 맛내는 셰프의 비법 안녕하세요. 오늘 포스팅은 소고기뭇국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 다뤄보려고 합니다. 어떤 고기를 사용해야 하는지, 내가 끓인 뭇국은 왜 맑지 않은지, 깊은 맛을 내는 비법은 무엇인지 몰라 고민하셨다면 이번 글을 통해 상세하게 알려드릴 테니 함께 요리해 보시죠. 1. 소고기무국 소고기무국은 자주 끓여 먹는 국으로 무와 소고기밖에 안 들어가는 간단한 요리지만 생각보다 시원하고 개운한 맛이 나려면 잘 어우러지도록 조리를 해야 합니다. 고기를 덩어리째 끓이면 시간이 오래 걸리니 남은 고기를 활용해도 좋습니다. 국을 대량으로 끓일 때는 양지머리를 덩어리째 끓는 물에 넣어 삶는데 이때 간을 미리 좀 하고 무는 나중에 넣습니다. 적은 양이면 고기를 잘게 썰어 양념하여 볶다가 무를 넣고 같이 볶은 뒤 물을 부어 끓.. 2025. 1. 27.