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요리의 기본과 응용82

집에서도 즐기는 여름 제철 수박 샐러드 레시피(평생 써먹는 레시피) 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 여름 제철 식재료인 수박을 활용한 이색적인 레시피를 알려드리려고 합니다. 수박하면 떠오르는 한국의 음식은 뭘까요? 한국에서는 수박을 다른 조미 없이 그냥 먹거나 주로 화채나 수박쥬스로 만들어 먹습니다.물론 그냥 먹어도 너무 맛있는 수박이지만 오늘 알려드릴 레시피는 한국에서는 많이 접하기 힘든 지중해식 수박샐러드 레시피입니다. 색다르게 수박을 즐기고 싶으실 때, 홈파티메뉴로도 누군가에게 대접할 때도 딱인 수박샐러드 꼭 한번 만들어보시는 것 강력 추천합니다! 1. 수박 샐러드 재료수박 300g-> 수박이 달지 않으면 샐러드 드레싱의 단맛을 올려주세요!!!페타치즈 50g(핵심)애플민트 넉넉하게피스타치오자몽 1개막간의 팁- 수박 고르는 법 수박은 꼭지부터 마르기 때문에 .. 2025. 7. 12.
우니 먹는법, 우니 재료 공부 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 우니에 관해서 다뤄보려고 합니다. 업장에서 이번에 우니를 사용할 일이 있어 공부하고 테스팅하면서 느끼고 배운점들 정리하려고 합니다. 우니란 무엇인지, 우니의 종류와 산지별 테이스팅 기록, 우니 맛있게 먹는 법 등 개인 기록용으로 남기는 자료이며 저처럼 시행착오를 겪지 않으시길 바라면서 글 남깁니다. 아래의 글은 음식책에 적혀 있는 성게에 대한 간단 정리입니다. 1. 우니란?-바다내음, 부드럽고 녹진한 맛, 짭잘, 고소, 단맛 성게알이라고 많이 알고 있는 우니는 사실 성게의 알이 아니라 성게의 생식소를 이야기 합니다. 실제로 성게는 눈에 보이지도 않는 아주 작은 사이즈에서 시작해 몇년동안 다시마와 해조류를 먹고 자랍니다. 실제로 일반사람들이 접하는 성게소를 채취하려면 생각보다.. 2025. 7. 3.
계란찜 맛있게 하는 법｜셰프가 알려주는 촉촉하고 부드러운 계란찜 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 일식 오마카세에서나 먹을 수 있는 촉촉하고 부드러운 계란찜을 집에서 간단하게 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 어떻게 하면 그렇게 촉촉하게 만드는지 궁금하셨나요? 핵심 비율과 기본기를 알려드릴테니 촉촉하고 부드러운 계란찜 비법 가져가세요!. 1. 계란찜 재료 계란 3개(약 150ml임)물 또는 다시마육수 270ml (계란:물 = 1: 1:5 or 1: 2 사이의 비율 추천)소금 1/3작은술참치액 한 방울(감칠맛)다진 쪽파 약간참기름 한 방울 (선택)혼다시 1작은술(일식 감칠맛) 하나 있으면 일식 느낌 내기 좋습니다.맛술 약간(계란 비린내 제거용) 혼다시 구매링크-일식 베이스의 음식을 만들 때 많이 활용되는 조미료입니다. 실제로 업장에서도 많이 사용하는 조미료입니다. 혼다시.. 2025. 5. 1.
또순이네 맛집 리뷰｜정겨운 한끼 그리고 요식업 종사자의 시선 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 오늘 다녀온 된장찌개 맛집인 또순이네 후기를 남겨보려고 합니다. 친구가 고기 먹고 싶다고 해서 찾아보다가 예전에 된장찌개 맛집으로 기억에 남았던 또순이네 한번 가봤습니다. 매장 사진부터 음식사진 실후기까지 한번 함께 보시죠! 1. 위치 매장 주소는 서울 영등포구 선유로47길 16 오오1004빌딩 선유도역 5번 출구에서 5분정도 걸으시면 나옵니다. 전화번호: 02-2672-2255 영업시간: 매일 11:30 - 21:30 (16:00 - 17:00 브레이크타임) 점심메뉴(된장찌개 단독)는 13:30까지 이후에는 고기 주문시에만 찌개 주문 가능된장찌개가 얼마나 인기가 많은지 알 수 있는 대목입니다.ㄷㄷ 매장 내부가 상당히 넓습니다. 저희는 6시에 갔는데 웨이팅은 따로 .. 2025. 4. 30.
오이냉국 레시피｜셰프가 알려주는 시원하고 깔끔한 여름 냉국 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 오이냉국 레시피 알려드리겠습니다. 무더운 여름, 입맛을 살려주는 최고의 별미!시원하고 아삭한 식감이 매력적인 오이냉국을 집에서도 간단하게 만들어볼게요. 제 블로그 글을 보시면 알겠지만 한번 따라해보시면 평생 써먹는 레시피로 사용하게끔 만들어드리겠습니다. 가보시죠 [시원하게 한 그릇! 초간단 오이냉국 레시피]1.재료 준비 (2인분 기준)얇게 채 썬 오이 1개 얇게 채 썬 양파 1/4개소금 약간(마무리 간용)다진 마늘 약간고춧가루 약간참깨 약간물 400ml얼음 듬뿍참기름 약간미역(취향이지만 넣어도 맛있어요!)(시판냉면육수 약간 섞어도 맛있습니다)설탕 식초 참치액이 세가지로 단맛 신맛 짠맛 감칠맛을 넣어줍니다. 비율은 테이블 스푼(숟가락) 기준으로 1:3:2입니다. 참치액을 넣어.. 2025. 4. 29.
셰프가 알려주는 촉촉한 보쌈고기 삶는법｜집에서도 레스토랑 퀄리티 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 제가 실제 업장에서 사용하는 보쌈 레시피를 알려드리려고 합니다. 더운 여름에도, 추운 겨울에도 늘 생각나는 메뉴, 보쌈. 촉촉하고 부드러운 고기, 새콤한 무김치, 그리고 고소한 쌈장까지 곁들이면 집에서도 고급 레스토랑 부럽지 않은 한상이 완성됩니다. 어떻게 하면 수육 전문점처럼 수육을 부드럽고 야들야들하게 하는지 잘 모르시겠나요? 아주 부드럽고 촉촉한 보쌈을 만드는 방법이 궁금하신 분들을 위해 준비했습니다.함께 가보시죠. 1. 재료 준비 삼겹살 (1kg) 양파 1개 대파 2대 생강 한줌 마늘 한줌 월계수잎 5장 통후추 20알 계피가루 0.5t 한방 재료: 삼계탕 재료팩 2. 평생써먹는 보쌈고기 삶는법- 보쌈 삶는 간장물 레시피 물 2L 기준입니다.샘표 진간장 80ml참치.. 2025. 4. 27.