평생 써먹는 요리법3 고등어 굽는 방법, 생선 맛있게 굽는 법 [평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 오늘은 고등어 맛있게 굽는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 사방에 기름이 튀고 비린내가 나서 힘들었던 고등어 구이 제가 오늘 알려드리는 방법은 실제 레스토랑에서 생선을 구울 때의 메커니즘을 알려드리는 거라 이번 포스팅만 보셔도 고등어 굽는 법뿐만이 아니라 다른 생선구이까지 레스토랑 못지않게 구울 수 있으실 겁니다. 함께 가보시죠 1. 신선한 고등어 고르는 법 예전에 생선 포스팅에서 적었듯이 고등어 역시 동일합니다. 일단 눈이 맑고 튀어나와 있어야 합니다.살이 탄탄하고 살의 두께가 두툼하면 좋습니다. 아가미가 잘 벌어지지 않고 선명한 선홍색일수록 신선합니다. 껍질에 상처가 있으면 안 되고 냄새를 맡아봤을 때 신선한 향이 나고 불쾌한 향이 나면 안 됩니다. 2. 고등어 손질 일반적으.. 2025. 1. 27. 돈까스 만들기 (일식 돈까스, 돈카츠)[평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 이번 포스팅은 일식 돈까스로 알려져 있는 돈카츠 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 오늘은 그중에서 안심으로 만든 안심카츠를 만들어보려고 합니다. 이번 레시피는 실제로 제가 서울의 3대 돈카츠 전문점에서 일했던 경험을 살려 작성한 글이니 참고하셔서 꼭 맛있게 만들어보셨으면 합니다. 시작하시죠! 저의 노하우들을 곳곳에 적어놨으니 팁들 꼭 챙겨가세요. 1. 돈카츠? 돈까스 차이사실 돈까스와 돈카츠 모두 같은 말이지만 두 단어에 대한 사람들의 인식은 조금 차이가 있습니다. 일반적으로 돈까스라고 하는 것들은 주로 경양식 돈까스를 많이 이야기합니다. 고기는 상대적으로 얇고 건식 빵가루에 주로 튀겨져 있으며 데미글라스 소스와 주로 먹는 것을 돈까스라고 많이 이야기하고 고기가 상대적으로 두껍고 습식 .. 2025. 1. 23. 보리굴비 맛있게 요리하는 법[평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 한정식에서 정말 많이 보이는 보리굴비에 대한 설명과 맛있게 요리하는 법을 알려드리려고 합니다. 이 방법은 실제로 제가 한정식집에서 보리굴비 반상을 판매하면서 했던 방법이니 믿고 한번 해보세요.1.굴비란? 굴비와 보리굴비 차이점한정식 대표 음식중 하나인 굴비는 바다에서 잡은 조기를 말려서 만든 건어물입니다. 주로 영광 굴비를 으뜸이라 하고, 보리굴비 역시 영광 법성포 보리굴비가 아주 유명합니다. 가격은 사이즈별로 크기별로 1마리에 2천원대부터 만원을 넘어가는 상품들도 있습니다. 굴비를 굴비와 보리굴비는 모두 한국 전통 음식에서 중요한 역할을 하지만, 그 차이는 재료와 조리법에 있습니다. 굴비는 조기를 염장하여 말린 음식으로, 짭짤하고 고소한 맛을 자랑합니다. 반면, 보리굴비.. 2025. 1. 21. 이전 1 다음
