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요리의 기본과 응용71

짜장면 만드는 방법 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 집에서도 중국집 처럼 맛있는 짜장면 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 집에서는 불이 약해 중국집 맛이 안나셨나요??직접 만드신 짜장면이 사먹는 것과 맛이 다르다고 느끼신적이 있으시다면 저의 꿀팁과 함께 전문점의 맛을 내는 방법을 가져가시길 바라겠습니다.함께 가시죠 1.짜장면 재료중화면 (짜장면 면) 1인분사자표 볶은 춘장 70g-> 색이 옅으면 좀 더 넣어주세요.돼지고기(지방과 비계가 섞여 있는 부위 추천)  150g양파 450g쥬키니 120g양배추 150g생강 1t대파 반 대(파기름용)식용유 1큰술설탕30g 진간장 30g미원 1T꽃소금 1t굴소스 1t2.짜장면 만드는 법 1. 재료 준비돼지고기를 작은 크기로 썰고, 양파, 호박, 작은 네모 모양으로 썰어 준비합니다.2.. 2025. 2. 9.
주방칼 추천, 주방칼 고르는 법 간단 가이드 안녕하세요. 이번포스팅에서는 주방칼 고르는 법과 간단한 추천가이드를 알려드리려고 합니다. 칼을 구매하려고 하시면 알겠지만 어떤 칼이든 구매페이지에서는 자기네들이 사용한 강재가 좋다고 어필합니다. 과연 모든 강재가 정말 좋을까요?? 어떤 강재가 좋은지, 내 용도에 맞는 칼이 무엇일지 알고 싶으시다면 간단하게 정리해놓은 이번 포스팅 놓치지 말고 읽어주시면 분명 도움이 될 것입니다. 아시겠지만 주방에서 사용하는 칼은 요리의 퀄리티에 큰 영향을 미칩니다. 좋은 칼은 손쉽게 재료를 다룰 수 있도록 도와주며, 요리 시간을 단축시킬 수 있습니다. 하지만 주방 칼을 선택할 때는 다양한 요소를 고려해야 합니다. 어떤 칼이 가장 적합할지, 어떤 브랜드를 선택할지 고민이 될 수 있습니다. 여기서는 주방 칼 고르는 법과 추천.. 2025. 2. 9.
김치볶음밥 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 김치볶음밥 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다. 밍밍한 김치볶음밥을 만들어서 아쉬우셨다면 실제로 요리사가 현장에서 일하며 배운 김치볶음밥 핵심 꿀팁까지 모두 놓치지 마세요! 모르면 손해보는 현직 요리사의 평생 써먹는 김치볶음밥 황금레시피 함께 들어가시죠! 1. 김치볶음밥 재료(2인분 기준)송송 썬 대파 20g식용유 3T스팸 60g잘게 썬 신김치 180g밥 440g계란 2개참기름 약간통깨 약간김가루 약간    김치양념- 업장에서 판매하는 레시피는 김치양념이 따로 있습니다.진간장 1T굴소스 1T-멸치액젓으로도 대체 가능설탕 0.5T~1T- 김치가 많이 익었으면 설탕을 늘려주세요! 신맛은 단맛으로 잡아줍니다.고춧가루 1T-색감마요네즈 2T- 핵심 재료입니다.쌈장 1/3T-.. 2025. 2. 7.
삼계탕 맛있게 끓이는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 삼계탕 맛있게 끓이는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 실제로 삼계탕을 판매하기도 했고 예전에 국,전골, 찌개 명인의 책에서 배운 점들도 알려드릴테니 끝까지 읽고 팁들 가져가시길 바라겠습니다. 가보시죠 1. 삼계탕 재료 영계(500~800g)1마리물 4컵수삼 1뿌리밤 3개대추 5개은행 4개잣 1t마늘 6~8알찹쌀 반 컵송송 썬 대파 2T소금후춧가루식용유 2. 삼계탕 끓이는 법닭 손질하기찹쌀 불리기-= 찹쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가 불린 뒤 건져줍니다.수삼 씻기-= 수삼의 껍질을 살살 긁고 흐르는 물에 씻는다 .1~2년된 7cm정도 되는 것을 추천합니다.은행은 팬에 식용유를 두른 뒤 소금을 넣어 볶은 다음 비벼가며 껍질을 벗긴다. 밤은 속껍질까지 벗기고, 대추는.. 2025. 2. 6.
돼지불백 황금레시피 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 기사식당 돼지불백 간단하게 만드는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 집에서 만들 때 불향 하나 없이 허옇게 물에 삶은 듯한, 오버쿡된 돼지불백을 만들고 계시지는 않은가요? 불맛 가득, 노릇노릇하지만 질기지 않은 고기, 소스의 향까지 완벽하게 살린 현직 요리사의 전문적인 노하우까지 챙겨서 이제 밖에서 먹을 필요 없이 집에서도 맛있는 기사식당 돼지불백  한번 만들어보시길 바라겠습니다. 1.돼지 불백 재료양파 3분의 1개 간 것, 3분의 2 채썰기청양고추 1개대파 반 대후춧가루 약간꽈리고추 한 줌2. 돼지 불백 양념진간장 3T-=->볶음, 조림의 경우에는 진간장을 사용해 주세요.굴소스 1T된장 0.5 T-다진 마늘 1.5 T다진 생강 0.5T식초 2T-=-->잡내 제거, 감칠맛.. 2025. 2. 1.
미역국 맛있게 끓이는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 미역국 맛있게 끓이는 법을 소개해보려고 합니다. 매일 먹어도 맛있는 미역국 왜 내가 집에서 만들어 먹으면 그 맛이 안나는지 궁금하신가요? 실제로 업장에서 미역국을 팔았던 레시피를 집에서 간단하게 먹을 수 있게 ,엄마가 해주는 바로 그 맛이 나도록 황금레시피 그대로 알려드릴테니 한번 믿고 따라해보시죠. 1. 미역국 재료 소고기 양지머리 200g물 10컵대파 1대마늘 3쪽마른 미역 10g참기름 2T국간장 2T다진 마늘 1T천일염 약간후추 약간소고기 다시다 1t 수제 육수와 제품 육수의 혼합사용이 개인적으로는 가장 좋아하는 맛이긴 합니다...ㅎㅎ2. 고기 양념다진 마늘 1t소금 1t참기름 1t후춧가루 약간3. 미역국 끓이는 법, 미역국 황금레시피 미역 손질- 미역은 물을 넉넉하게.. 2025. 1. 30.