봄 제철 과일 딸기에 대해서

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 봄 제철 과일 중 하나인 딸기에 대해서 다뤄보려고 합니다. 최근에 메뉴개발을 하면서 딸기를 사용하게 되었는데 일반 업체를 통해서 받는 딸기, 설향, 메리퀸골드 세 가지를 사용해봤는데 각각 단맛도 다르고 단단함도 달라 신기했었습니다. 좀 더 재료에 관해 알고 싶어 내용 찾아보면서 알게 된 부분들 공유해드리려고 하니 관심있으신분들은 읽어주시면 감사하겠습니다.

딸기

 

1. 딸기의 특징

 

 아직은 추운 겨울이지만 조만간 다가올 봄의 계절에서 빼먹으면 안되는 과일이 딸기다. 물론 품종마다 다르지만 딸기 특유의 싱그러운 향과 새콤달콤한 딸기의 맛은 누구에게나 매력적이다. 딸기의 신맛은 식초로는 낼 수가 없고 딸기의 단맛 역시 설탕의 단맛에서는 얻을 수 없는 맛이다. 산뜻하게 생으로 즐기기도 좋고 가열을 하면 단맛이 더해져서 부드럽게 변해 요리에도 사용할 수 있는 것이 큰 특징이다.

 

2. 딸기의 성분과 효능

 

 딸기의 열매는 표면의 알맹이들이다. 딸기의 빨간 부분은 꽃받침으로 위과라고도 한다. 

딸기의 가장 큰 특징으로는 비타민 C가 풍부하다. 사이즈마다 차이는 있지만 10개만 먹어줘도 하루에 섭취할 비타민 C는 충분히 섭취할 수 있다.

 비타민 C에는 항산화 작용이 있어 동맥경화 예방과 노화 방지에도 도움이 있다.

 또한 철분이 함유되어 있어 비타민 C의 흡수율을 올려준다. 또 적혈구를 만드는 작용을 하는 엽산도 있어 빈혈을 예방하거나 빈혈 개선에 아주 훌륭하다.

 또 안토시아닌으로 인한 노화방지, 피로해소 펙틴으로 인한 콜레스테롤 억제, 혈당 급상승 억제 등의 효과도 있다. 

 마지막으로 충치 예방 효과도 있다.

 

3. 딸기의 품종

 

딸기 품종

주로 당도와 경도를 특징으로 보시면 좋습니다. 당도가 높을 수록 달고 경도가 높을 수록 덜 무르는 특징이 있습니다.

 

품종별 단면

참고로 익어도 하얀 색 그대로인 딸기는 붉은 색소인 안토시아닌 생성을 억제해 만든 하얀 딸기다. 

 

정말 다양한 품종이 있는데 제가 개인적으로 설향과 메리퀸을 써봤을 때 확실히 특징이 달랐고 취향이 갈렸던 것 같습니다.

설향은 적당한 새콤달콤의 밸런스가 있었다면 메리퀸은 당도가 굉장히 높았던 맛으로 기억이 됩니다.

이거 두 품종을 먹다가 일반 유통되는 시장의 딸기를 먹었을 때는 당도가 떨어져서 굉장히 밍밍했던 기억이 있었습니다.

참고로 과일의 경우에는 차갑게 보관하고 먹었을 때 당도를 충분히 느낄 수 있습니다.

 

4. 딸기 고르는 법 , 딸기 맛있게 먹는 팁

딸기 고르는 법

 

• 완숙한 것은 꼭지부분까지 빨갛다.
• 꼭지가 진한 녹색이고 싱싱한 것이 신선하다.
• 색이 선명하고 윤기 있는 것이 좋다.
• 먹기 직전에 씻어 꼭지를 딴다. -머리 꼭지를 따서 씻으면 맛이 싱거워집니다.
• 꼭지부터 먹으면 단맛을 강하게 느낄 수 있다-딸기 꼭지 쪽이 단맛이 더 강하기 때문에 꼭지 부터 먹어야 입 안에 단맛이 남아 맛있게 느껴집니다.

5. 딸기 보관법

딸기 보관법

 딸기는 젖어 있으면 상하기 쉽고 씻지 않은 상태로 랩으로 씌워 채소칸에 보관합니다.

딸기같이 무르기 쉬운 과일들은 꼭 넓게 펼쳐주고 딸기를 위아래로 쌓아 무게가 실리게 하면 안됩니다.-실제 레스토랑에서 고급 품종 딸기를 사용했을 때 엄청 중요하게 생각했던 보관법입니다.

 

또 서로 부딪히지 않게 보관하는 것이 정말 중요합니다. 작은 충격에도 멍이 들고 무르기 시작하기 때문입니다.

 

6.마무리

이렇게 간단하게 딸기에 대해서 알아봤습니다. 영양이나 딸기 고르는 법, 딸기의 품종, 맛있게 먹는 법까지 모두 알차게 가져가셨으면 합니다. 감사합니다.

2025.02.18 - [맛집 탐방 기록] - 보라매공원 초밥뷔페 [쿠우쿠우 골드 보라매공원점]

보라매공원 초밥뷔페 [쿠우쿠우 골드 보라매공원점]