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요리의 기본과 응용71

돈까스 만들기 (일식 돈까스, 돈카츠)[평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 이번 포스팅은 일식 돈까스로 알려져 있는 돈카츠 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 오늘은 그중에서 안심으로 만든 안심카츠를 만들어보려고 합니다. 이번 레시피는 실제로 제가 서울의 3대 돈카츠 전문점에서 일했던 경험을 살려 작성한 글이니 참고하셔서 꼭 맛있게 만들어보셨으면 합니다. 시작하시죠! 저의 노하우들을 곳곳에 적어놨으니 팁들 꼭 챙겨가세요. 1. 돈카츠? 돈까스 차이사실 돈까스와 돈카츠 모두 같은 말이지만 두 단어에 대한 사람들의 인식은 조금 차이가 있습니다. 일반적으로 돈까스라고 하는 것들은 주로 경양식 돈까스를 많이 이야기합니다. 고기는 상대적으로 얇고 건식 빵가루에 주로 튀겨져 있으며 데미글라스 소스와 주로 먹는 것을 돈까스라고 많이 이야기하고 고기가 상대적으로 두껍고 습식 .. 2025. 1. 23.
노로바이러스 원인, 증상,감염,치료, 예방법 총정리 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 노로바이러스에 관한 총정리를 해드리려고 합니다. 며칠전에 올린 맛집탐방 포스팅에서 먹었던 굴이 문제가 되었는지 제가 노로바이러스 감염이 되어버렸네요..ㅠ여러분들은 확실하게 알고 예방하시길 기원합니다.0.노로바이러스란?(식중독의 종류 중 하나)노로바이러스는 전 세계적으로 식중독을 일으키는 주요 원인 중 하나로, 특히 겨울철에 유행하는 바이러스입니다. 주로 구토, 설사, 복통 등을 유발하며, 빠르게 전염되는 특성을 가지고 있습니다. 이 바이러스는 1차적으로 사람 간의 접촉을 통해 전파됩니다.1.노로바이러스 원인겨울철에 많이 걸리는 노로바이러스는 배설물이나 구토물에 포함된 바이러스로, 오염된 물이나 해산물로 사람에게 전염됩니다. 대표적인 노로바이러스 감염 원인은 생굴 섭취입니다... 2025. 1. 22.
보리굴비 맛있게 요리하는 법[평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 한정식에서 정말 많이 보이는 보리굴비에 대한 설명과 맛있게 요리하는 법을 알려드리려고 합니다. 이 방법은 실제로 제가 한정식집에서 보리굴비 반상을 판매하면서 했던 방법이니 믿고 한번 해보세요.1.굴비란? 굴비와 보리굴비 차이점한정식 대표 음식중 하나인 굴비는 바다에서 잡은 조기를 말려서 만든 건어물입니다. 주로 영광 굴비를 으뜸이라 하고, 보리굴비 역시 영광 법성포 보리굴비가 아주 유명합니다. 가격은 사이즈별로 크기별로 1마리에 2천원대부터 만원을 넘어가는 상품들도 있습니다.  굴비를 굴비와 보리굴비는 모두 한국 전통 음식에서 중요한 역할을 하지만, 그 차이는 재료와 조리법에 있습니다. 굴비는 조기를 염장하여 말린 음식으로, 짭짤하고 고소한 맛을 자랑합니다. 반면, 보리굴비.. 2025. 1. 21.
연말, 연초 술자리 꿀팁 주량 2배 되는 숙취해소제 추천 안녕하세요. 이번 포스팅은 저만 알고 있기에는 너무 아까운 연말, 연초 술자리 꿉팁 공유해보려고 합니다. 저도 사실 친구가 알려줬는데 친구 세 명이 함께 먹고 술자리 했는데 다음날 정말 하나도 숙취가 없더라고요. 일단 카톡 내용부터 보시죠   1. 마시는 순간 그날은 주량 2배 숙취해소제!바로 그 주인공은이 친구들입니다. 약 7000원 정도를 지불하면 알약 한 개, 숙취해소제 1개, 그리고 저기 뒤에 작은 병 하나도 같이 주셨어요.2. 구매하는 곳 구매하는 곳은 바로 여러분 근처 약국입니다. 참고로 오늘 제가 알려드리는 제품들은 일반의약품으로 편의점에서 구매하는 숙취해소제와는 클라스가 다릅니다. 약사님께 구체적으로 평소에 어떤 숙취가 있는지, 만약 오늘 평소보다 많이 마셔야하는데 내일 중요한 약속이 있으.. 2025. 1. 21.
김치찌개 맛있게 끓이는 법[평생 써먹는 종결레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 알려드리려고 합니다. 사실 이건 제가 한식당에서 일할 때 배웠던 레시피인데 개인적으로 제 입맛에 너무 맛있어서 평생 써먹으려고 기록합니다. 여러분들도 꿀팁들 잘 챙겨서 잘 사용하시길 바랄게요. 김치찌개 맛있게 끓이는 법 -  깊은 맛의 비결1. 김치찌개 재료 준비김치찌개를 맛있게 끓이기 위해선 신김치가 필수입니다. 신김치는 시간이 지나면서 맛이 깊어지므로, 신김치를 사용해야 더욱 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있습니다. 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:신김치 600g (잘 익은 김치일수록 맛이 좋습니다)돼지고기 (목살이나 삼겹살 600g)두부 1/2모 양파 3분의 1개대파 1대다진 마늘 1큰술고춧가루 6큰술사골육수 600ml+김칫국물 180ml  .. 2025. 1. 21.
압구정로데오 맛집 중식 전문[보보식당] 안녕하세요 이번 포스팅에서는 압구정 로데오에 있는 걸음걸음 식당을 리뷰해 보려고 합니다. 화교 3세의 정보원 셰프의 차이니즈 식사인 걸음걸음 식당, 안 먹어본 음식들이 많아서 이것저것 먹어보면서 개인적으로 느꼈던 점들을 기록해 보려고 하니 읽고참고해 주시기 바랍니다. 앞에 농산물 마트가 있는데 사이에 좁은 골목에 자리 잡고 있습니다. 현관문에 인증 마크들이 많더라고요. 저는 1시 30분쯤에 예약을 하고 들어갔습니다. 확실히 한 타임 손님들이 드시고 나가는 타임이라 손님이 많지는 않았고 좀 더 여유롭게 먹었던 것 같아요. 1.보보식당 위치, 영업시간, 주차      보보식당은 수인분당선 압구정 로데오 역에서 376m 정도에 위치해 있습니다.방문일시:1월 14일주소: 서울특별시 강남구 언주로174길 30 로.. 2025. 1. 21.