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요리의 기본과 응용71

봉천동 맛집 ,고등어회 전문 [바다수다] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 얼마 전에 맛있게 먹고 온 봉천동 "바다 수다" 을 정리해 보려고 합니다. 이 가게 단골인 친구가 있어 알게 되었는데 너무 맛있게 먹고 와서 글로 남겨보고 싶어 썼습니다. 제가 사실 해산물을 즐겨 먹는 사람은 아닌데 메뉴 개발을 해야 하는 입장이 되니 안 먹어본 음식들을 먹어보자 해서 제철 해산물을 먹으러 와봤습니다... 근데 생각보다 너무 맛있어서 깜짝 놀랐습니다. 봉천동 쑥고개에 위치한 싱싱한 해산물 포차 바다 수 다 함께 함께 보시죠   1. 바다 수다 위치 및 영업시간 주차   방문일시:1월 20일주소: 관악구 쑥고개로 73-1 1층영업시간 : 16:00~ 24:00전화번호 : 02-883-0975정기 휴무 : 매주 일요일주차 : 주차장이 협소하여 인근 관악초등학교 .. 2025. 1. 21.
고깃집 된장찌개 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 고깃집 된장찌개 끓이는 방법을 알려드리겠습니다. 이대로만 하셔도 정말 맛있게 먹을 수 있으니 믿고 한번 따라해보세요! 고깃집 된장찌개 레시피: 진하고 깊은 맛의 된장찌개 만들기고깃집 된장찌개는 구수하고 진한 맛이 특징입니다. 고기와 함께 즐기기 좋은 맛있는 된장찌개를 집에서 쉽게 만들어보세요. 고깃집에서 먹는 그 맛을 집에서도 즐길 수 있는 간단한 레시피를 소개합니다.재료 (2~3인분 기준)집된장 3큰술쌈장 1큰술 고추장 0.5 큰술(취향)멸치 육수 500ml (또는 다시마 육수) 시판 육수 사용 추천두부 1/2모호박 1/2개양파 1/2개대파 1대다진 마늘 1T버섯 (표고, 새송이 등) 취향껏청양고추 1개 (매운맛 선호 시 추가)소금, 후추 (간 맞추기)차돌박이멸치 다시다 .. 2025. 1. 20.
육회 만드는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요 이번 포스팅은 맛있는 육회를 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 육회 소스의 경우 제가 실제 일했던 레시피를 정리한 것이니 만들어놓고 사용하시면 고급진 육회 맛을 즐기실 수 있을 것입니다. 셰프의 꿀팁도 잊지말고 챙겨가세요맛있는 육회 만드는 법 – 집에서도 쉽게 만드는 전통 육회 레시피 육회는 신선한 소고기와 다양한 양념이 어우러져 고소하고 맛있는 풍미를 자랑하는 전통적인 한국 음식입니다. 광장시장에서는 육회가 유명한 만큼, 집에서도 그 맛을 재현할 수 있다면 정말 멋지겠죠? 오늘은 육회 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 신선한 재료와 간단한 양념으로 집에서 손쉽게 맛있는 육회를 만들어 보세요.육회 재료 준비소고기 (설깃살,홍두깨살,우둔살) 200g배 1/2개 (얇게 썰어 준비)육회양념은 대량.. 2025. 1. 19.
제육볶음 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 종결레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 제육볶음을 맛있게 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피는 미슐랭 2스타 셰프의 레시피를 참고한 자료이니 간단하고 맛있는 레시피 잘 따라해 보시길 바랍니다. 제육볶음 만드는 법 – 집에서 간단하고 맛있게 만드는 제육볶음 레시피제육볶음은 한국의 인기 있는 고기 요리 중 하나로, 매콤하면서도 고소한 맛이 특징입니다. 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑하는 제육볶음은 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 맛있는 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴입니다. 오늘은 제육볶음 만드는 법을 단계별로 소개해 드릴게요. 간단한 재료로 집에서 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요!제육볶음 재료 준비돼지고기 (목살 또는 앞다릿살) 360g양파 1개 2cm로 채 썰기대파 1대청양고추 1개 (매운맛을 원할 경.. 2025. 1. 19.
해물파전 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 해물파전 맛있게 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피는 미슐랭 별 두 개 셰프의 레시피를 참고해서 적은 것이니 꼭 디테일까지 다 챙겨가시길 바랍니다!해물파전 맛있게 만드는 법 – 바삭하고 맛있는 해물파전 레시피해물파전은 고소하고 바삭한 맛에 다양한 해산물이 들어가 풍미가 가득한 전통적인 한국의 대표적인 전입니다. 술안주로도 인기 있고, 집에서 간단히 만들 수 있어 더욱 사랑받는 요리인데요. 오늘은 해물파전 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 바삭하고 맛있는 해물파전을 만드는 비법을 따라 해 보세요!해물파전 재료 준비해물 혼합 (오징어, 새우, 홍합 등) 200g쪽파 5~6대부침가루 60g튀김가루 60g물 180g소금 약간후추 약간식용유 (기름을 충분히 둘러야 합니다)한.. 2025. 1. 19.
육전 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 종결레시피] 안녕하세요 .오늘은 명절 음식 중 대표 음식인 육전을 맛있게 만드는 법을 알려드리겠습니다.육전 맛있게 만드는 법 – 소고기로 완벽한 육전 레시피 육전은 한국 전통 음식 중 하나로, 부드럽고 고소한 맛이 특징인 요리입니다. 육전은 특히 명절이나 특별한 날, 혹은 가족 모임에서 자주 즐겨 먹는 음식입니다. 이 글에서는 육전 맛있게 만드는 법을 상세히 소개하며, 고기 준비부터 양념까지 단계별로 알려드릴게요. 이제 집에서도 맛있고 부드러운 육전을 만들어 보세요!필요한 재료소고기 (등심 또는 안심) 300g계란 5개(1개는 노른자만)밀가루 1/2컵전분 가루 1/4컵마늘 1쪽 (다진 것)설탕 1/2작은술소금 약간후추 약간참기름 1작은술식용유 (볶을 때 사용)육전 맛있게 만드는 법소고기 준비하기소고기는 등심이나 안심.. 2025. 1. 18.