콩나물 무침 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피]

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 콩나물무침 황금 레시피에 대해서 알려드리겠습니다. 실제로 한식당에서 많이 밑반찬으로 만들었던 콩나물 무침, 어떻게 하면 비린내 안 나게 콩나물을 삶는지, 아삭하게 삶는 방법은 무엇인지, 양념장의 비율은 무엇인지 현직 요리사가 상세하게  알려드릴 테니 함께 가시죠.

1. 콩나물무침 재료

콩나물무침

 

• 콩나물 300g
• 물 1컵
• 대파 10cm

2.콩나물 무침 양념

콩나물 무침 양념

• 고춧가루 2스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 맛소금 1/4스푼
• 멸치액젓 1스푼
• 참기름 1스푼
• 통깨 1스푼

3. 아주 간단한 콩나물무침 레시피

 

콩나물을 담고 가운데에 공간을 만든 후 물을 넣고 강한 불로 4분 삶아주세요.

찬물에 콩나물을 부어 헹구고 2분 정도 물에 담가주세요.

찬물에 담가 식히기

콩나물을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 담고 나머지 재료들을 모두 넣고 무쳐주세요

4. 놓치면 손해보는 콩나물무침의 핵심, 비린내 없이 아삭하게 삶는 법

1. 뚜껑을 처음부터 열고 끝까지 삶으면 비린내가 안 납니다.

2. 콩나물을 바로 찬물에 헹구고 찬물에 2분 정도 담갔다가 물기를 빼면 아삭한 콩나물을 먹을 수 있습니다.

    물기를 충분히 제거해야 양념장을 넣었을 때 간이 맞으니 꼭 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

3. 맛소금을 사용하시면 감칠맛이 폭발합니다. 맛소금이 없으시다면 천일염을 사용해 주세요.

 

2025.01.30 - [평생 써먹는 레시피] - 닭볶음탕 황금레시피[평생 써먹는 레시피]

닭볶음탕 황금레시피[평생 써먹는 레시피]