안녕하세요. 이번 포스팅에서는 잔치국수 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다. 멸치육수로 일반적으로 많이 드시지만 오늘 다뤄볼 잔치국수는 소고기 육수를 활용해서 만든 것이니 평소에 먹는 것과 조금 다른 스타일을 드셔보시는 것도 좋을 것같아 알려드립니다. 함께 가시죠.
1. 잔치국수 재료
- 소면 200g
- 소고기 우둔살 100g
- 소고기 육수 6컵
- 애호박 80g
- 달걀 1개
- 석이 1장
- 실고추 조금
- 소금 약간
2. 고기 양념
- 간장 1T
- 설탕 0.5T,
- 깨소금
- 참기름
- 다진 마늘 1t
- 다진 파 2t
- 후춧가루 약간
3. 나물 양념
- 다진 파 2t
- 다진 마늘1t
- 참기름1t
- 깨소금 1t
4. 잔치국수 육수 만드는 법 [소고기 육수 ver]
물 3L에 1kg의 양지, 대파 반 대 , 양파 1/3개, 마늘 8알, 무 1cm두께로 2개, 다시마 1개, 건표고 2개를 넣고
찬물에서 센불로 끓이기 시작해서 끓기 시작하면 중불로 2시간 가열해 준다.
고기를 꺼내 먹어봤을 때 아무맛이 안느껴지는 시점이 오면
육수에 고기 맛이 빠진 것이니 그때 가열을 끝내고 빠르게 식혀주면 된다.
간은 국간장과 천일염으로 항상 먹기 전에 해주는 것을 추천한다.
5. 잔치국수 레시피
1. 소면 삶기- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 국수를 펼쳐 넣은 뒤 끓어오르면 찬물을 넣고 국수의 심이 없어질 때까지 삶는다. 삶은 국수는 여러번 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담는다.
2. 소고기는 다진 후 고기 양념을 넣고 달궈진 팬에 볶아준다.
3. 애호박은 채 썰어 소금에 절인 다음 나물 양념에 넣고 볶아 준다.
4. 석이는 뜨거운 물에 불린 후 팬에 살짝 볶고, 실고추는 2cm로 잘라준다.
5. 소고기육수는 소금과 국간장으로 간을 맞춘 뒤 센 불에서 팔팔 끓인다.
6. 면에 뜨거운 육수를 넣어서 데운 후 볶은 고기, 호박나물, 지단, 실고추를 올려 먹기 직전에 육수를 붓는다.
맛있게 드세요
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