닭볶음탕 황금레시피[평생 써먹는 레시피]

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 닭볶음탕 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다.  왜 내가 만들면 텁텁한지, 어떻게 하면 닭에 간이 잘 베게 하는지, 어떤 재료가 핵심인지, 맛있게 만드는 조리의 포인트가 무엇인지 모르시겠나요? 실제로 닭볶음탕을 판매하기도 했었고 맛있는 레시피를 찾아 유명한 곳을 돌아다녀도 보면서 정립한 초간단 레시피를 소개해드리겠습니다. 중요한 포인트들과 양념장 레시피까지 모두 챙겨가세요.

 

닭볶음탕

 

1.닭볶음탕 재료

• 닭 한 마리
• 표고버섯 가루  없으면 표고버섯으로 대체
• 미원 1t
• 굵은고춧 가루 50g
• 고운고춧 가루 30g
• 후추 2t
• 참기름 1T
• 양파 1개
• 마늘 100g 마늘이 많이 들어가야 합니다! 전문점에 가보면 마늘을 상상 이상으로 넣습니다.
• 생강 1t
• 간장 120ml
• 대파 1대
• 청주 1T
• 치킨스톡1T
• 설탕 50g
• 조청 3T 
• 청양고추 2개
• 당근 반개
• 감자 1개

 

2.닭볶음탕 양념장- 왜 내가 만들면 텁텁할까??-답은 간장

 

간장과 고춧가루의 배합이 중요성

 

• 진간장 120ml-= 고추장을 사용하면 텁텁한데 간장과 고춧가루 그리고 단맛의 조합이 깔끔하고 맛있게 하는 팁입니다
• 굵은 고춧가루 50g
• 고운 고춧가루 50g
• 후추 2t
• 참기름 1T
• 양파 1개+마늘 100g 간 것
• 생강 1t

양념장

 

 

3.닭볶음탕 레시피

 

• 야채는 1cm두께로 잘라줍니다.
  
  
• 닭은 먼저 한번 데쳐 줍니다. 

  

  데치기

  
  
  
  
• 닭 육수를 사용하면 좋지만 없으면 치킨스톡으로 감칠맛을 추가해 줍니다.
  
  
• 1차로 닭에 밑간을 해주는데 닭이 잠길 만큼의 물에 조청,치킨스톡,청주,미원, 표고버섯 가루를
  풀고 닭을 넣고 중불에 10분 삶아주세요.

  

  1차 양념장 투하

  
  
  
  
• 2차로 닭볶음탕 양념장과 함께 나머지 야채들을 넣고 중불에서 15분 삶아주세요.

2차 양념장 투하

4.놓치면 손해보는 닭볶음탕 맛있게 만드는 팁

 

 

• 설탕과 조청을 먼저 넣어 닭에 간이 잘 베게 하는 것이 포인트입니다. 
• 표고버섯 가루와 치킨스톡, 미원을 함께 넣으면 감칠맛이 배가 됩니다.
• 닭볶음탕은 고추장이 아닌 간장과 고춧가루 설탕의 조합으로 양념하면 훨씬 더 깔끔하고 맛있습니다.
• 마늘이 많이 들어가야 닭볶음탕이 맛있습니다.

 

5.마무리

 

이번 포스팅에서는 닭볶음탕 만드는 법에 대해서 상세하게 알아봤습니다. 닭에 먼저 간을 하는 것과 고추장을 넣지 않고 양념장을 만드는 것, 마늘의 중요성과 감칠맛을 폭발시키는 방법까지 알려드렸으니 꼭 한번 따라해 보세요. 도움이 되셨다면 공감, 앞으로도 계속 요리사의 팁을 얻고 싶으시다면 구독 부탁드리겠습니다. 감사합니다.

 

2025.01.28 - [평생 써먹는 레시피] - 콩나물무침 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피]