소고기무국 맛있게 하는법 [평생 써먹는 레시피]

안녕하세요. 오늘 포스팅은 소고기뭇국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 다뤄보려고 합니다. 어떤 고기를 사용해야 하는지, 내가 끓인 뭇국은 왜 맑지 않은지, 깊은 맛을 내는 비법은 무엇인지 몰라 고민하셨다면 이번 글을 통해 상세하게 알려드릴 테니 함께 요리해 보시죠.

소고기 무국

 

1. 소고기무국

 

 

소고기무국은 자주 끓여 먹는 국으로 무와 소고기밖에 안 들어가는 간단한 요리지만 생각보다 시원하고 개운한 맛이 나려면 잘 어우러지도록 조리를 해야 합니다. 고기를 덩어리째 끓이면 시간이 오래 걸리니 남은 고기를 활용해도 좋습니다. 국을 대량으로 끓일 때는 양지머리를 덩어리째 끓는 물에 넣어 삶는데 이때 간을 미리 좀 하고 무는 나중에 넣습니다. 적은 양이면 고기를 잘게 썰어 양념하여 볶다가 무를 넣고 같이 볶은 뒤 물을 부어 끓여줍니다. 이렇게 하면 육수를 뽑는데 시간이 짧게 소요되고 무 맛도 아주 좋아집니다. 뭇국을 끓일 때는 무의 뽀얀 물이 나오는 것을 보면서 자주 뒤적이며 서서히 볶아야 하고 소금 간은 마지막에 해야 합니다.

 

 

2. 소고기무국 재료

 

 

소고기 양지머리 200g

소고기 양지머리

무 250g
물 6컵
대파 1대
참기름 1큰술
다시마 10g
국간장 1T
다진 마늘 1T
후춧가루 약간
천일염

 

3. 고기 양념

다진 마늘 1t
참기름 1t
후춧가루 조금

 

 

4. 소고기무국 레시피

• 준비한 고기를 한입 크기로 썰어 분량의 고기 양념을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 줍니다. 고기를 너무 작게 짜르면 금방 질겨집니다.
  
  
• 무는 껍질을 벗기고 3cm 길이로 토막 낸 후 폭 2.5cm 두께 0.3cm로 나박나박 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐냅니다.

  

  
  
  
  
• 대파는 어슷하게 썰어 줍니다. 대파를 넣으면 국물이 한결 시원하고 달큼해집니다.
  
  
• 다시마는 찬물에 넣어 물이 끓어오르고 10분 정도 있다가 건져줍니다.

  

  
  
  
  
• 냄비를 달군 후 참기름과 식용유를 약간 넣고 밑간한 소고기를 넣어 볶아 줍니다. 고기 색이 하얗게 변하면서 물기가 없어지면 다시마 국물을 붓고 무를 넣은 뒤 센불에서 끓여줍니다.

  

  소고기 볶기

  
  
  
  
• 국이 끓으면서 무가 말갛게 익어 떠오르면 거품을 깔끔하게 걷어내고 다진 마늘, 대파와 후춧가루를 넣고 조선간장과 천일염으로 간을 맞춰줍니다. 국간장은 여러분들이 아는 소고기뭇국의 색이 날 때까지만 넣어주시고 나머지 간은 꼭 천일염으로 해주세요.

소고기 무국 마지막 단계

 

 

5. 소고기무국 맛있게 끓이는 방법 깊은 맛을 내는 비법

 

• 소고기는 양지머리로-지방이 너무 없지도 않고 고기 맛도 충분해 깊은 맛을 내기에 아주 적합한 부위입니다.
  
  
• 무와 대파를 넉넉하게- 고기도 중요하지만 무와 대파가 많이 들어가야 시원하고 개운한 맛을 낼 수 있습니다.
  
  
• 국간장은 풍미와 색감을 천일염은 풍부한 짠맛을 주기 때문에 한 가지로만 간을 하는 것이 아니라 두 가지 모두 사용해야 합니다.
  
  
• 충분한 시간- 재료의 맛이 국에 충분히 녹아내리고 재료들 모두 부드러워질 때까지의 충분한 시간이 필요합니다.
  
  
• 중간중간 불순물 거르기-= 핏물이 응고하면서 떠오르는 거품을 초반에 계속 걷어줘야 맑은 소고기뭇국을 얻을 수 있습니다.

 

6. 마무리

 

이번 포스팅에서는 소고기무국 황금레시피 깊은 맛을 내는 비법을 알려드렸습니다. 처음부터 끝까지 잘 읽으셨다면 이제 앞으로는 소고기무국 전문가가 되었을 겁니다. 저를 믿고 한 번만 따라 해보시면 정말 맛있는 소고기뭇국을 드실 수 있을 겁니다. 유익하셨다면 공감 한번 부탁드리고 앞으로 현직 요리사의 꿀팁이 계속 궁금하시다면 구독도 부탁드리겠습니다. 감사합니다!

 

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