안녕하세요. 이번 포스팅에서는 순두부찌개 맛있게 끓이는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 내가 끓인 순두부찌개가 밍밍하거나 깊은 맛이 안 난 적이 있었나요? 제가 실제로 업장에서 판매했던 레시피를 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 쉽게 만들어 봤습니다. 따로 양념장 필요 없이 전문점보다 더 맛있게 끓이는 법 알려드릴 테니 믿고 한번 따라와 보시죠.
1.순두부찌개
얼큰하고 깊은 맛이 나면서 부드럽게 후루룩 넘어가는 순두부찌개, 해물을 넣고 만들기도 하고 돼지고기를 넣고 만들기도 하고 소고기를 넣고도 만드는데요. 실제 업장에서는 두태 기름이라고 위나 장을 감싼 지방층을 활용해 깊은 소고기의 풍미를 내서 사용합니다. 돼지나 해산물을 사용하면 스타일이 약간 달라지지만 사용했을 때의 풍미에 미치지 않는다고 개인적으로 생각합니다. 개인이 두태기름을 구해 사용하는 것은 어렵기 때문에 제가 오늘 알려드릴 순두부찌개는 두태기름이 아닌 다른 소기름을 활용한 순두부찌개입니다.
2.순두부찌개 재료
- 대파 1대
- 애호박 1개
- 양파 반 개
- 차돌박이 150g
차돌박이 - 물 1컵
- 순두부 1봉
- 고춧가루 1T
- 달걀 1개
- 다진 마늘 1T
- 국간장 1T
- 천일염 약간
- 멸치액젓 1t
- 소고기 다시다 1t
- 들깻가루 1T
3.재료 손질
대파와 어슷하게 썰고 애호박은 1cm 정도로 반달 모양으로 잘라줍니다. 양파는 애호박과 비슷한 크기로 잘라주시면 됩니다.
순두부는 잘라서 체에 밭쳐 간수를 빼주세요.
4.순두부찌개 레시피
먼저 냄비에 식용유 1T와 차돌박이를 넣고 약불에서 소기름을 뽑아주세요.
어느 정도 기름이 나오면 차돌박이를 빼주고 대파와 양파 마늘을 넣고 볶아주세요.
어느 정도 볶아졌을 때 차돌박이와 고춧가루 1T를 추가하고 약불에서 고춧가루를 볶아주세요. 불이 강하면 타니 조심히 해주세요.
양파가 투명해질 때까지 볶아졌다면 순두부와 애호박, 물을 넣고 조선간장, 소고기 다시다, 들깻가루를 모두 넣어주세요.
천일염으로 간을 맞추고 계란 하나 넣고 마지막에 고명용 대파를 올리고 후춧가루를 뿌리면 완성입니다.
5.순두부찌개 맛있게 끓이는 법의 핵심
- 소고기 기름으로 만드는 고추기름의 풍미
- 애호박이 들어가야 맛있음
- 고기에서 오는 진한 풍미와 멸치액젓에서 오는 해산물의 풍미의 조합
- 들깻가루를 통해 고소한 풍미 추가
6.마무리
이번 포스팅에서는 절대로 실패할 수 없는 순두부찌개 레시피를 정리했습니다. 깊은 소고기의 풍미, 해산물의 풍미, 그리고 파는 맛에서 나는 구수한 맛까지 사로잡은 레시피이니 꼭 따라 해보시길 바랄게요. 글이 유익하셨다면 공감, 앞으로도 요리사의 꿀팁을 원하시면 구독 부탁드리겠습니다. 감사합니다.
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