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요리의 기본과 응용71

사당역 초밥뷔페 [바르미 심비디움2 사당점] 안녕하세요. 이번 포스팅은 최근에 갔던 초밥뷔페 바르미 심비디움2 사당점 리뷰를 해보려고 합니다. 제가 먹는 걸 워낙 좋아하고 양도 많이 먹다보니 초밥이 땡길 때는 뷔페를 여기저기 찾아다니는데요. 스시메이진, 쿠우쿠우, 쿠우쿠우 골드, 갓파스시, 바르미 등 다양한 초밥뷔페를 다니며 늘 어디가 가성비 짱일까 친구들과 비교해보며 찾아다니기도 합니다. 오늘은 그 중 바르미 심비디움 2 사당점에 대해서 리뷰를 남겨보려고 합니다. 내돈내산 리뷰입니다.  1. 바르미 심비디움2 사당점 위치위치:서울 서초구 방배천로 11 파스텔시티 5층서울 서초구 방배동 444-306693 지하철 2/4호선 사당역 12번 출구에서 지하 및 지상으로 연결되어 있습니다.전화번호: 02-521-3901   2. 바르미 심비디움2 사당점 .. 2025. 2. 18.
식초와 레몬즙의 차이, 신맛 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 식초와 레몬즙 또는 시트러스류의 즙의 차이점을 알려드리고 그 활용법을 알려드리려고 합니다. 실제로 주방에서 일을 하다보면 식초와 레몬즙을 동시에 사용하는 경우가 있는데, 어떤 경우에 식초를 더 사용해야하고 어떤 경우에 레몬즙을 더 사용해야 하는지 헷갈릴 때가 있지 않나요? 이번 포스팅을 통해서 식초의 특성, 시트러스류의 즙의 특성을 파악하고 어떻게 레시피에 사용 하는지 구체적으로 알려드리겠습니다.1. 식초란? 식초는 주로 **초산 (Acetic acid)**을 주요 성분으로 하는 액체입니다. 식초는 발효 과정에서 만들어지며, 그 맛과 특성에 따라 여러 종류가 있습니다. 식초는 고대부터 식품 보존, 조리, 청소 등 다양한 용도로 사용되어 왔습니다.식초의 주요 성분초산 (Ace.. 2025. 2. 16.
탕수육 만들기,탕수육 소스 만들기 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요 .이번 포스팅에서는 중식에서 빠질 수 없는 탕수육, 탕수육 소스를 한번 만들어 보려고 합니다. 집에서 탕수육을 했을 때는 사먹는 것과 같은 바삭한 탕수육의 식감이 나지가 않았나요? 또는 소스가 파는 맛보다 밍밍했던 적이 있었나요? 그렇다면 제가 실제 중식당에서는 어떻게 탕수육을 만드는지, 탕수육 반죽과 튀기는 포인트, 맛있는 탕수육 소스 황금비율까지 모두 알려드릴테니 놓치지 말고 가져가세요! 1. 탕수육 재료돼지 안심 400g감자 전분 간장설탕식초물레몬오렌지사과 2. 놓치면 손해보는 탕수육 반죽 비율부피기준으로 전분물과 물을 1:1로 넣고 30분정도 기다리면 전분은 가라앉고 물이 위로 뜹니다.이 때 위로 뜬 물을 버리고 아래에 가라앉은 전분만 사용해 줍니다. 생각보다 반죽이 상당히 되직해서 떡.. 2025. 2. 13.
약수역 맛집 고깃집 [금돼지식당] 안녕하세요 . 이번 포스팅에서는 약수역에서 유명한 고깃집 맛집인 금돼지식당을 리뷰해보려고 합니다. 개인적으로 정말 요리사들 사이에서 유명한 식당이면서 고깃집 중에서 몇 안되는 미쉐린 레스토랑.꼭 한번 가보고 싶었는데 기회가 되어서 먹고 후다닥 리뷰 남겨보겠습니다.어마어마한 어워드들 보이시나요? 참고로 웨이팅도 만만치는 않았습니다.1시간에서 1시간 30분정도는 주변 카페에서 기다렸습니다.1. 금돼지 식당 위치, 주차방문일시: 1월주소: 서울특별시 중구 다산로 149 1층 영업시간: 매일 11:30~ 23:00 라스트 오더 22:15주차: 주차불가(인근 유료주차장, 공영주차장 이용) 청구공영주차장, 약수 공영주차장2. 대표메뉴아무래도 제가 다양하게 먹고 싶어 저는 모든 부위와 김치찌개 바질쌈, 바질 하이볼까.. 2025. 2. 12.
신사동 맛집 튀김 오마카세 [키이로] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 최근에 다녀온 신사동 맛집 튀김전문 오마카세인 키이로 리뷰를 해보려고 합니다.개인적으로 정말 가보고 싶었던 매장인데 우연히 예약이 돼서 예약을 잡고 같이 갈 사람을 구했던 키이로, 함께 보시죠 1. 키이로 위치, 주차키이로는 신사스퀘어 2층에 위치해 있습니다.방문일시: 1월주소: 서울특별시 강남구 강남대로 652 SINSA SQUARE 2층전화번호 : 010-6771-4638[전화는 수신이 안되고 문자로 남겨주시길 바랍니다]주차 : 건물 내 주차장 이용, 나가기 전에 차량 등록 부탁 2. 대표 메뉴대표메뉴는 단일 덴푸라 코스 (예약제)로 인당 5만원입니다. 주류 필수 매장입니다.3. 코스 음식들 매장에 도착해서 자리를 안내해 주십니다. 주류 메뉴판은 테블릿으로 되어 있고 저.. 2025. 2. 12.
짬뽕 만들기 초간단 레시피! 집에서 손쉽게 중국집 짬뽕 맛을 내는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 짬뽕 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 집에서 만든 짬뽕이 중국집에서 시켜먹은 것과 달라 아쉬운 적이 있으시진 않으셨나요? 요리사가 실제 업장에서 하는 방식과 핵심들을 상세하게 알려드릴테니 믿고 한번 끝까지 읽어주신다면 중국집에서 파는 맛 그대로의 평생 써먹는 짬뽕 레시피를 얻으실 수 있을 겁니다. 함께 가시죠. 0.짬뽕이란? 짬뽕은 중국에서 유래한 한국의 대표적인 매운 해물 또는 고기 국수 요리입니다. 시원하고 매콤한 국물 맛과 육류, 풍성한 해산물, 채소가 어우러져 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있죠. 오늘은 집에서도 손쉽게 맛있는 짬뽕을 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.참고로 이번 포스팅에 알려드릴 짬뽕은 구체적으로 구수하고 진한 맛이 일품인  "차돌 짬뽕"입.. 2025. 2. 10.