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고등어 굽는 법｜비린내 없이 겉바속촉! 고등어 맛있게 굽는 황금 팁 안녕하세요. 오늘은 고등어 맛있게 굽는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 사방에 기름이 튀고 비린내가 나서 힘들었던 고등어 구이 제가 오늘 알려드리는 방법은 실제 레스토랑에서 생선을 구울 때의 메커니즘을 알려드리는 거라 이번 포스팅만 보셔도 고등어 굽는 법뿐만이 아니라 다른 생선구이까지 레스토랑 못지않게 구울 수 있으실 겁니다. 함께 가보시죠 1. 신선한 고등어 고르는 법 예전에 생선 포스팅에서 적었듯이 고등어 역시 동일합니다. 일단 눈이 맑고 튀어나와 있어야 합니다.살이 탄탄하고 살의 두께가 두툼하면 좋습니다. 아가미가 잘 벌어지지 않고 선명한 선홍색일수록 신선합니다. 껍질에 상처가 있으면 안 되고 냄새를 맡아봤을 때 신선한 향이 나고 불쾌한 향이 나면 안 됩니다. 2. 고등어 손질 일반적으.. 2025. 1. 27.
찜닭 만드는 법｜달짝지근한 간장 양념과 촉촉한 닭고기 비법 레시피 안녕하세요. 오늘은 제가 개인적으로 좋아하는 찜닭을 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 저는 한식당에서 일을 할 때 직원 식으로 찜닭을 많이 했는데요. 사실 제가 하나를 파면 스스로 만족스러운 음식이 나올 때까지는 어느 정도 레시피를 정립하는 것을 좋아합니다. 수없이 많이 하면서 깨달은 업소의 맛이 나는 찜닭의 포인트들 제가 알려드릴 테니 함께 따라와 보시죠. 정말 중요한 팁들도 모두 정리했으니 따라 해 보시면 앞으로는 평생 써먹으실 겁니다.1. 레시피를 활용하는 법- 내가 기억하는 주된 맛을 떠올리세요!음식은 무조건 내 입맛에 맛있으면 장땡입니다.이 글을 읽고 계신 찜닭을 어떤 맛으로 기억하고 계시는가요?찜닭은 단맛과 짠맛이 주된 맛이며 닭과 야채들의 풍미 그리고 약간의 매콤함이 주된 맛입.. 2025. 1. 26.
카레 만드는 법｜고기 듬뿍! 진하고 풍부한 집카레 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 정말 두고두고 써먹는 카레 맛있게 만드는 법을 알려드리겠습니다. 왜 내가 끓인 카레는 밖에서 파는 맛과 다른지 궁금하시지 않으시는가요? 처음부터 끝까지 상세하게 그 차이점을 설명해드리고 어떻게 하면 밖에서 파는 맛을 낼 수 있는지 알려드리겠습니다. 실제로 수없이 많이 테스트 했던 카레 레시피 중에서 가장 맛있고 반응 좋았던 것을 핵심들과 함께 짚어 드리겠습니다.맛있는 카레 만들기 함께 보시죠!1. 집에서 만든 카레가 맛없는 이유밖에서 카레를 사서 드셔보셨던 분들은 아실 겁니다. 뭔가 내가 집에서 끓인 카레와 차이가 있다는 점을요. 그렇다면 그 차이는 어디서 올까요? 당연하지만 사용하는 카레가 한국의 오뚜기 3분 카레를 많이 사용하기 때문입니다. 익숙하고 편리한 것은 좋지만 .. 2025. 1. 25.
전복 손질하는 법, 전복요리 모음｜입맛 살리는 집에서 만드는 전복 활용법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 전복에 대한 탄탄한 기본기를 다뤄보겠습니다. 저는 한식일품요리 전문점, 한정식당, 한식 파인다이닝을 모두 경험하면서 전복을 사용하지 않았던 곳이 없었습니다. 좋은 전복을 고르는 방법, 깔끔하게 손질하는 법, 전복을 조리하는 방법들 모두 정리해 볼 테니 이 글만 읽어도 전복 전문가가 될 수 있도록 저도 열심히 적어보겠습니다. 함께 가시죠 1. 좋은 전복 고르는 방법, 대표 원산지전복을 고를 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 모든 생물은 살아있는 것이 싱싱합니다. 전복 역시 동일하게 살아있는 전복을 선택하는 것이 최고의 선택인데요, 수족관에서 전복을 보고 고를 때 벽에 붙어 떨어지지 않는 애들이 신선합니다. 그만큼 전복은 껍질의 탄력과 주름을 잘 살펴야 하며, 껍질이 깨지거나.. 2025. 1. 24.
삼겹살 수육 만드는 법｜보쌈용 수육 부드럽게 만드는 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 수육 부드럽게 삶는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 탱탱하면서도 촉촉하고 부드러운 수육을 원하시는 분들이 많은데 이 방법은 제가 실제로 한식 코스요리 전문점 최고급식당, 한정식 전문점 등 수많은 업장에서 수육을 판매해 가며 제가 실제로 정리한 최종 레시피입니다. 아주 간단해 보이면서도 꼭 지켜줘야 하는 핵심 몇 가지가 있습니다. 생각만큼 부드럽지 않고 퍽퍽한 수육을 드셨다면 아마 이 몇 가지 주의 사항들을 깜빡하셨을 것 같아요. 재료부터 요리 순서까지 놓치지 말고 포인트들 잘 챙겨서 평생 써먹는 레시피로 하시길 기원할게요. 1. 재료 물 5L -> 물은 항상 고기가 잠길 만큼 충분한 물이어야 합니다.삼겹살 600g ->돼지고기 부위는 취향이긴 하나 이왕이면 삼겹살로 추천.. 2025. 1. 24.
일식 돈까스 만드는 법｜겉바속촉! 부드럽고 바삭한 돈카츠 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅은 일식 돈까스로 알려져 있는 돈카츠 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 오늘은 그중에서 안심으로 만든 안심카츠를 만들어보려고 합니다. 이번 레시피는 실제로 제가 서울의 3대 돈카츠 전문점에서 일했던 경험을 살려 작성한 글이니 참고하셔서 꼭 맛있게 만들어보셨으면 합니다. 시작하시죠! 저의 노하우들을 곳곳에 적어놨으니 팁들 꼭 챙겨가세요. 1. 돈카츠? 돈까스 차이사실 돈까스와 돈카츠 모두 같은 말이지만 두 단어에 대한 사람들의 인식은 조금 차이가 있습니다. 일반적으로 돈까스라고 하는 것들은 주로 경양식 돈까스를 많이 이야기합니다. 고기는 상대적으로 얇고 건식 빵가루에 주로 튀겨져 있으며 데미글라스 소스와 주로 먹는 것을 돈까스라고 많이 이야기하고 고기가 상대적으로 두껍고 습식 .. 2025. 1. 23.
노로바이러스 원인, 증상,감염,치료, 예방법 총정리 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 노로바이러스에 관한 총정리를 해드리려고 합니다. 며칠전에 올린 맛집탐방 포스팅에서 먹었던 굴이 문제가 되었는지 제가 노로바이러스 감염이 되어버렸네요..ㅠ여러분들은 확실하게 알고 예방하시길 기원합니다.0.노로바이러스란?(식중독의 종류 중 하나)노로바이러스는 전 세계적으로 식중독을 일으키는 주요 원인 중 하나로, 특히 겨울철에 유행하는 바이러스입니다. 주로 구토, 설사, 복통 등을 유발하며, 빠르게 전염되는 특성을 가지고 있습니다. 이 바이러스는 1차적으로 사람 간의 접촉을 통해 전파됩니다.1.노로바이러스 원인겨울철에 많이 걸리는 노로바이러스는 배설물이나 구토물에 포함된 바이러스로, 오염된 물이나 해산물로 사람에게 전염됩니다. 대표적인 노로바이러스 감염 원인은 생굴 섭취입니다... 2025. 1. 22.
보리굴비 먹는 법｜굴비 완벽 가이드 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 한정식에서 정말 많이 보이는 보리굴비에 대한 설명과 맛있게 요리하는 법을 알려드리려고 합니다. 이 방법은 실제로 제가 한정식집에서 보리굴비 반상을 판매하면서 했던 방법이니 믿고 한번 해보세요. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.1.굴비란? 굴비와 보리굴비 차이점한정식 대표 음식중 하나인 굴비는 바다에서 잡은 조기를 말려서 만든 건어물입니다. 주로 영광 굴비를 으뜸이라 하고, 보리굴비 역시 영광 법성포 보리굴비가 아주 유명합니다. 가격은 사이즈별로 크기별로 1마리에 2천원대부터 만원을 넘어가는 상품들도 있습니다. 굴비를 굴비와 보리굴비는 모두 한국 전통 음식에서 중요한 역할을 하지만, 그 차이는 재료와 조리법에 있습니다. 굴비는 조기를 염장하여 말린 .. 2025. 1. 21.
연말, 연초 술자리 꿀팁 주량 2배 되는 숙취해소제 추천 안녕하세요. 이번 포스팅은 저만 알고 있기에는 너무 아까운 연말, 연초 술자리 꿉팁 공유해보려고 합니다. 저도 사실 친구가 알려줬는데 친구 세 명이 함께 먹고 술자리 했는데 다음날 정말 하나도 숙취가 없더라고요. 일단 카톡 내용부터 보시죠   1. 마시는 순간 그날은 주량 2배 숙취해소제!바로 그 주인공은이 친구들입니다. 약 7000원 정도를 지불하면 알약 한 개, 숙취해소제 1개, 그리고 저기 뒤에 작은 병 하나도 같이 주셨어요.2. 구매하는 곳 구매하는 곳은 바로 여러분 근처 약국입니다. 참고로 오늘 제가 알려드리는 제품들은 일반의약품으로 편의점에서 구매하는 숙취해소제와는 클라스가 다릅니다. 약사님께 구체적으로 평소에 어떤 숙취가 있는지, 만약 오늘 평소보다 많이 마셔야하는데 내일 중요한 약속이 있으.. 2025. 1. 21.