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콩나물 무침 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 콩나물무침 황금 레시피에 대해서 알려드리겠습니다. 실제로 한식당에서 많이 밑반찬으로 만들었던 콩나물 무침, 어떻게 하면 비린내 안 나게 콩나물을 삶는지, 아삭하게 삶는 방법은 무엇인지, 양념장의 비율은 무엇인지 현직 요리사가 상세하게  알려드릴 테니 함께 가시죠.1. 콩나물무침 재료 콩나물 300g물 1컵대파 10cm2.콩나물 무침 양념고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼맛소금 1/4스푼멸치액젓 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼3. 아주 간단한 콩나물무침 레시피 콩나물을 담고 가운데에 공간을 만든 후 물을 넣고 강한 불로 4분 삶아주세요.찬물에 콩나물을 부어 헹구고 2분 정도 물에 담가주세요.콩나물을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 담고 나머지 재료들을 모두 넣고 무쳐주세요4. 놓치면 .. 2025. 1. 30.
닭볶음탕 황금레시피[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 닭볶음탕 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다.  왜 내가 만들면 텁텁한지, 어떻게 하면 닭에 간이 잘 베게 하는지, 어떤 재료가 핵심인지, 맛있게 만드는 조리의 포인트가 무엇인지 모르시겠나요? 실제로 닭볶음탕을 판매하기도 했었고 맛있는 레시피를 찾아 유명한 곳을 돌아다녀도 보면서 정립한 초간단 레시피를 소개해드리겠습니다. 중요한 포인트들과 양념장 레시피까지 모두 챙겨가세요.  1.닭볶음탕 재료닭 한 마리표고버섯 가루  없으면 표고버섯으로 대체미원 1t굵은고춧 가루 50g고운고춧 가루 30g후추 2t참기름 1T양파 1개마늘 100g 마늘이 많이 들어가야 합니다! 전문점에 가보면 마늘을 상상 이상으로 넣습니다.생강 1t간장 120ml대파 1대청주 1T치킨스톡1T설탕 .. 2025. 1. 30.
압구정로데오 맛집 프렌치레스토랑 [파씨오네] 안녕하세요 이번 포스팅에서는 압구정 로데오에 있는 프렌치 레스토랑 파씨오네를 리뷰해 보려고 합니다. 개인적으로 너무 너무 만족했던 이방원 셰프님의 열정 가득한 정통 프렌치 레스토랑, 함께 보시죠.인증마크들이 무시무시합니다. 꾸준히 사랑받는 곳이라는 것을 한눈에 알 수 있었습니다.   1.파씨오네 위치, 주차    파씨오네는 수인분당선 압구정 로데오 역에서 396m 정도에 위치해 있습니다.방문일시: 12월주소: 서울특별시 강남구 언주로164길 39 2층정기휴무: 일요일전화번호 : 02-546-7719주차 : 매장 정문 발렛 가능 2시간 5천원 2. 대표 메뉴 런치코스: 7만원디너코스: 12만원제가 먹었던 시점보다는 가격인상되었으니 참고해주세요!  3. 코스 음식들테이블 세팅 프렌치 레스토랑답게 아주 깔끔하.. 2025. 1. 29.
떡갈비 황금레시피 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 제가 실제로 업장에서 사용하고 있는 정말 간단하지만 충분히 맛있는 떡갈비 레시피를 알려드리겠습니다. 돼지고기와 소고기의 비율, 양념장, 들어가는 재료들의 비율과 핵심 포인트들을 상세하게 알려드릴 테니 떡갈비 맛있게 만드는 법 믿고 한번 따라 해보세요. 떡갈비 재료 소고기 등심 700g -기름기가 많고 부드러운 부위를 사용하시는 게 좋습니다.돼지고기 목살 300g 목살 추천해 드립니다.대파 60g마늘 30g양파 60g표고버섯 45g떡갈비 소스 240g 간단하지만 맛있는 떡갈비 소스 -= 만능 맛간장 양조간장 600g다진생강 10g물 400g황설탕 300g꿀 120g 떡갈비 소스 만드는 법  물과 황설탕 양조간장을 모두 냄비에 담고 불을 켜주고 끓지 않는 선에서 황설탕만 녹으면.. 2025. 1. 28.
순두부찌개 황금레시피[평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 순두부찌개 맛있게 끓이는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 내가 끓인 순두부찌개가 밍밍하거나 깊은 맛이 안 난 적이 있었나요? 제가 실제로 업장에서 판매했던 레시피를 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 쉽게 만들어 봤습니다. 따로 양념장 필요 없이 전문점보다 더 맛있게 끓이는 법 알려드릴 테니 믿고 한번 따라와 보시죠. 1.순두부찌개 얼큰하고 깊은 맛이 나면서 부드럽게 후루룩 넘어가는 순두부찌개, 해물을 넣고 만들기도 하고 돼지고기를 넣고 만들기도 하고 소고기를 넣고도 만드는데요. 실제 업장에서는 두태 기름이라고 위나 장을 감싼 지방층을 활용해 깊은 소고기의 풍미를 내서 사용합니다. 돼지나 해산물을 사용하면 스타일이 약간 달라지지만 사용했을 때의 풍미에 미치지 않는다고 개인적.. 2025. 1. 27.
소고기무국 맛있게 하는법 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 오늘 포스팅은 소고기뭇국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 다뤄보려고 합니다. 어떤 고기를 사용해야 하는지, 내가 끓인 뭇국은 왜 맑지 않은지, 깊은 맛을 내는 비법은 무엇인지 몰라 고민하셨다면 이번 글을 통해 상세하게 알려드릴 테니 함께 요리해 보시죠. 1. 소고기무국  소고기무국은 자주 끓여 먹는 국으로 무와 소고기밖에 안 들어가는 간단한 요리지만 생각보다 시원하고 개운한 맛이 나려면 잘 어우러지도록 조리를 해야 합니다. 고기를 덩어리째 끓이면 시간이 오래 걸리니 남은 고기를 활용해도 좋습니다. 국을 대량으로 끓일 때는 양지머리를 덩어리째 끓는 물에 넣어 삶는데 이때 간을 미리 좀 하고 무는 나중에 넣습니다. 적은 양이면 고기를 잘게 썰어 양념하여 볶다가 무를 넣고 같이 볶은 뒤 물을 부어 끓.. 2025. 1. 27.
고등어 굽는 방법, 생선 맛있게 굽는 법 [평생 써먹는 요리법] 안녕하세요. 오늘은 고등어 맛있게 굽는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 사방에 기름이 튀고 비린내가 나서 힘들었던 고등어 구이 제가 오늘 알려드리는 방법은 실제 레스토랑에서 생선을 구울 때의 메커니즘을 알려드리는 거라 이번 포스팅만 보셔도 고등어 굽는 법뿐만이 아니라 다른 생선구이까지 레스토랑 못지않게 구울 수 있으실 겁니다. 함께 가보시죠  1. 신선한 고등어 고르는 법    예전에 생선 포스팅에서 적었듯이 고등어 역시 동일합니다. 일단 눈이 맑고 튀어나와 있어야 합니다.살이 탄탄하고 살의 두께가 두툼하면 좋습니다. 아가미가 잘 벌어지지 않고 선명한 선홍색일수록 신선합니다. 껍질에 상처가 있으면 안 되고 냄새를 맡아봤을 때 신선한 향이 나고 불쾌한 향이 나면 안 됩니다. 2. 고등어 손질  일반적으.. 2025. 1. 27.
찜닭 만드는 법 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 오늘은 제가 개인적으로 좋아하는 찜닭을 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 저는 한식당에서 일을 할 때 직원 식으로 찜닭을 많이 했는데요. 사실 제가 하나를 파면 스스로 만족스러운 음식이 나올 때까지는 어느 정도 레시피를 정립하는 것을 좋아합니다. 수없이 많이 하면서 깨달은 업소의 맛이 나는 찜닭의 포인트들 제가 알려드릴 테니 함께 따라와 보시죠. 정말 중요한 팁들도 모두 정리했으니 따라 해 보시면 앞으로는 평생 써먹으실 겁니다.1. 레시피를 활용하는 법- 내가 기억하는 주된 맛을 떠올리세요!음식은 무조건 내 입맛에 맛있으면 장땡입니다.이 글을 읽고 계신 찜닭을 어떤 맛으로 기억하고 계시는가요?찜닭은 단맛과 짠맛이 주된 맛이며 닭과 야채들의 풍미 그리고 약간의 매콤함이 주된 맛입.. 2025. 1. 26.
카레 만들기 [평생 써먹는 레시피] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 정말 두고두고 써먹는 카레 맛있게 만드는 법을 알려드리겠습니다. 왜 내가 끓인 카레는 밖에서 파는 맛과 다른지 궁금하시지 않으시는가요? 처음부터 끝까지 상세하게 그 차이점을 설명해드리고 어떻게 하면 밖에서 파는 맛을 낼 수 있는지 알려드리겠습니다. 실제로 수없이 많이 테스트 했던 카레 레시피 중에서 가장 맛있고 반응 좋았던 것을 핵심들과 함께 짚어 드리겠습니다.맛있는 카레 만들기 함께 보시죠!1. 집에서 만든 카레가 맛없는 이유밖에서 카레를 사서 드셔보셨던 분들은 아실 겁니다. 뭔가 내가 집에서 끓인 카레와 차이가 있다는 점을요. 그렇다면 그 차이는 어디서 올까요? 당연하지만 사용하는 카레가 한국의 오뚜기 3분 카레를 많이 사용하기 때문입니다. 익숙하고 편리한 것은 좋지만 .. 2025. 1. 25.