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식초와 레몬즙의 차이, 신맛 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 식초와 레몬즙 또는 시트러스류의 즙의 차이점을 알려드리고 그 활용법을 알려드리려고 합니다. 실제로 주방에서 일을 하다보면 식초와 레몬즙을 동시에 사용하는 경우가 있는데, 어떤 경우에 식초를 더 사용해야하고 어떤 경우에 레몬즙을 더 사용해야 하는지 헷갈릴 때가 있지 않나요? 이번 포스팅을 통해서 식초의 특성, 시트러스류의 즙의 특성을 파악하고 어떻게 레시피에 사용 하는지 구체적으로 알려드리겠습니다.1. 식초란? 식초는 주로 **초산 (Acetic acid)**을 주요 성분으로 하는 액체입니다. 식초는 발효 과정에서 만들어지며, 그 맛과 특성에 따라 여러 종류가 있습니다. 식초는 고대부터 식품 보존, 조리, 청소 등 다양한 용도로 사용되어 왔습니다.식초의 주요 성분초산 (Ace.. 2025. 2. 16.
탕수육 만들기｜탕수육 소스 만드는 법과 바삭하게 튀기는 꿀팁 안녕하세요 .이번 포스팅에서는 중식에서 빠질 수 없는 탕수육, 탕수육 소스를 한번 만들어 보려고 합니다. 집에서 탕수육을 했을 때는 사먹는 것과 같은 바삭한 탕수육의 식감이 나지가 않았나요? 또는 소스가 파는 맛보다 밍밍했던 적이 있었나요? 그렇다면 제가 실제 중식당에서는 어떻게 탕수육을 만드는지, 탕수육 반죽과 튀기는 포인트, 맛있는 탕수육 소스 황금비율까지 모두 알려드릴테니 놓치지 말고 가져가세요! 1. 탕수육 재료돼지 안심 400g감자 전분 간장설탕식초물레몬오렌지사과이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.2. 놓치면 손해보는 탕수육 반죽 비율부피기준으로 전분물과 물을 1:1로 넣고 30분정도 기다리면 전분은 가라앉고 물이 위로 뜹니다.이 때 위로 뜬 물을 버리고 아래에 가라앉은 전.. 2025. 2. 13.
약수역 맛집 고깃집 [금돼지식당] 안녕하세요 . 이번 포스팅에서는 약수역에서 유명한 고깃집 맛집인 금돼지식당을 리뷰해보려고 합니다. 개인적으로 정말 요리사들 사이에서 유명한 식당이면서 고깃집 중에서 몇 안되는 미쉐린 레스토랑.꼭 한번 가보고 싶었는데 기회가 되어서 먹고 후다닥 리뷰 남겨보겠습니다.어마어마한 어워드들 보이시나요? 참고로 웨이팅도 만만치는 않았습니다.1시간에서 1시간 30분정도는 주변 카페에서 기다렸습니다.1. 금돼지 식당 위치, 주차방문일시: 1월주소: 서울특별시 중구 다산로 149 1층 영업시간: 매일 11:30~ 23:00 라스트 오더 22:15주차: 주차불가(인근 유료주차장, 공영주차장 이용) 청구공영주차장, 약수 공영주차장2. 대표메뉴아무래도 제가 다양하게 먹고 싶어 저는 모든 부위와 김치찌개 바질쌈, 바질 하이볼까.. 2025. 2. 12.
신사동 맛집 튀김 오마카세 [키이로] 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 최근에 다녀온 신사동 맛집 튀김전문 오마카세인 키이로 리뷰를 해보려고 합니다.개인적으로 정말 가보고 싶었던 매장인데 우연히 예약이 돼서 예약을 잡고 같이 갈 사람을 구했던 키이로, 함께 보시죠 1. 키이로 위치, 주차키이로는 신사스퀘어 2층에 위치해 있습니다.방문일시: 1월주소: 서울특별시 강남구 강남대로 652 SINSA SQUARE 2층전화번호 : 010-6771-4638[전화는 수신이 안되고 문자로 남겨주시길 바랍니다]주차 : 건물 내 주차장 이용, 나가기 전에 차량 등록 부탁 2. 대표 메뉴대표메뉴는 단일 덴푸라 코스 (예약제)로 인당 5만원입니다. 주류 필수 매장입니다.3. 코스 음식들 매장에 도착해서 자리를 안내해 주십니다. 주류 메뉴판은 테블릿으로 되어 있고 저.. 2025. 2. 12.
짬뽕 만드는 법｜집에서 초간단하게 중국집 짬뽕 맛 내는 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 짬뽕 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 집에서 만든 짬뽕이 중국집에서 시켜먹은 것과 달라 아쉬운 적이 있으시진 않으셨나요? 요리사가 실제 업장에서 하는 방식과 핵심들을 상세하게 알려드릴테니 믿고 한번 끝까지 읽어주신다면 중국집에서 파는 맛 그대로의 평생 써먹는 짬뽕 레시피를 얻으실 수 있을 겁니다. 함께 가시죠.이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.0.짬뽕이란? 짬뽕은 중국에서 유래한 한국의 대표적인 매운 해물 또는 고기 국수 요리입니다. 시원하고 매콤한 국물 맛과 육류, 풍성한 해산물, 채소가 어우러져 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있죠. 오늘은 집에서도 손쉽게 맛있는 짬뽕을 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.참고로 이번 포스팅에 알려드릴 짬뽕은.. 2025. 2. 10.
짜장면 만드는 법｜집에서 식당처럼 진한 짜장 소스 완성하는 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 집에서도 중국집 처럼 맛있는 짜장면 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 집에서는 불이 약해 중국집 맛이 안나셨나요??직접 만드신 짜장면이 사먹는 것과 맛이 다르다고 느끼신적이 있으시다면 저의 꿀팁과 함께 전문점의 맛을 내는 방법을 가져가시길 바라겠습니다.함께 가시죠 1.짜장면 재료중화면 (짜장면 면) 1인분사자표 볶은 춘장 70g-> 색이 옅으면 좀 더 넣어주세요.돼지고기(지방과 비계가 섞여 있는 부위 추천) 150g양파 450g쥬키니 120g양배추 150g생강 1t대파 반 대(파기름용)식용유 1큰술설탕30g 진간장 30g미원 1T꽃소금 1t굴소스 1t2.짜장면 만드는 법 1. 재료 준비돼지고기를 작은 크기로 썰고, 양파, 호박, 작은 네모 모양으로 썰어 준비합니다.2.. 2025. 2. 9.
주방칼 추천, 주방칼 고르는 법 간단 가이드 안녕하세요. 이번포스팅에서는 주방칼 고르는 법과 간단한 추천가이드를 알려드리려고 합니다. 칼을 구매하려고 하시면 알겠지만 어떤 칼이든 구매페이지에서는 자기네들이 사용한 강재가 좋다고 어필합니다. 과연 모든 강재가 정말 좋을까요?? 어떤 강재가 좋은지, 내 용도에 맞는 칼이 무엇일지 알고 싶으시다면 간단하게 정리해놓은 이번 포스팅 놓치지 말고 읽어주시면 분명 도움이 될 것입니다. 아시겠지만 주방에서 사용하는 칼은 요리의 퀄리티에 큰 영향을 미칩니다. 좋은 칼은 손쉽게 재료를 다룰 수 있도록 도와주며, 요리 시간을 단축시킬 수 있습니다. 하지만 주방 칼을 선택할 때는 다양한 요소를 고려해야 합니다. 어떤 칼이 가장 적합할지, 어떤 브랜드를 선택할지 고민이 될 수 있습니다. 여기서는 주방 칼 고르는 법과 추천.. 2025. 2. 9.
김치볶음밥 만드는 법｜매콤한 김치볶음밥 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 김치볶음밥 맛있게 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다. 밍밍한 김치볶음밥을 만들어서 아쉬우셨다면 실제로 요리사가 현장에서 일하며 배운 김치볶음밥 핵심 꿀팁까지 모두 놓치지 마세요! 모르면 손해보는 현직 요리사의 평생 써먹는 김치볶음밥 황금레시피 함께 들어가시죠!이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.1. 김치볶음밥 재료(2인분 기준)송송 썬 대파 20g식용유 3T스팸 60g잘게 썬 신김치 180g밥 440g계란 2개참기름 약간통깨 약간김가루 약간 김치양념- 업장에서 판매하는 레시피는 김치양념이 따로 있습니다.진간장 1T굴소스 1T-멸치액젓으로도 대체 가능설탕 0.5T~1T- 김치가 많이 익었으면 설탕을 늘려주세요! 신맛은 단맛으로 잡아줍니다.고춧가루 .. 2025. 2. 7.
삼계탕 만드는 법｜집에서 진하게 끓이는 여름 보양식 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 삼계탕 맛있게 끓이는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 실제로 삼계탕을 판매하기도 했고 예전에 국,전골, 찌개 명인의 책에서 배운 점들도 알려드릴테니 끝까지 읽고 팁들 가져가시길 바라겠습니다. 가보시죠 1. 삼계탕 재료 영계(500~800g)1마리물 4컵수삼 1뿌리밤 3개대추 5개은행 4개잣 1t마늘 6~8알찹쌀 반 컵송송 썬 대파 2T소금후춧가루식용유 2. 삼계탕 끓이는 법닭 손질하기찹쌀 불리기-= 찹쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가 불린 뒤 건져줍니다.수삼 씻기-= 수삼의 껍질을 살살 긁고 흐르는 물에 씻는다 .1~2년된 7cm정도 되는 것을 추천합니다.은행은 팬에 식용유를 두른 뒤 소금을 넣어 볶은 다음 비벼가며 껍질을 벗긴다. 밤은 속껍질까지 벗기고, 대추는.. 2025. 2. 6.