약수역 맛집 고깃집 [금돼지식당]

안녕하세요 . 이번 포스팅에서는 약수역에서 유명한 고깃집 맛집인 금돼지식당을 리뷰해보려고 합니다. 개인적으로 정말 요리사들 사이에서 유명한 식당이면서 고깃집 중에서 몇 안되는 미쉐린 레스토랑.꼭 한번 가보고 싶었는데 기회가 되어서 먹고 후다닥 리뷰 남겨보겠습니다.

캐치테이블 매장 소개

어마어마한 어워드들 보이시나요? 참고로 웨이팅도 만만치는 않았습니다.1시간에서 1시간 30분정도는 주변 카페에서 기다렸습니다.

1. 금돼지 식당 위치, 주차

방문일시: 1월

주소: 서울특별시 중구 다산로 149 1층

영업시간: 매일 11:30~ 23:00 라스트 오더 22:15

주차: 주차불가(인근 유료주차장, 공영주차장 이용) 청구공영주차장, 약수 공영주차장

2. 대표메뉴

메뉴판 사진

아무래도 제가 다양하게 먹고 싶어 저는 모든 부위와 김치찌개 바질쌈, 바질 하이볼까지 모두 주문했습니다.

3. 음식들

테이블 세팅

기본 테이블 세팅입니다. 특유의 향을 얻을 수 있는 연탄불 베이스에 돼지기름을 발라 판을 코팅해 줍니다.

쌈장, 갈치속젓, 장아찌류 야채와 대파겉절이가 있었습니다. 오른쪽 끝사진인 바질은 저희가 추가

주문했습니다.

 

주문한 고기들

주문한 고기들입니다. 삼겹살, 눈꽃목살, 등목살입니다.

버섯은 저렇게 쿠킹호일에 감싸 익혀주시고요 대파와 마늘 역시 구워줍니다.

 

고기사진들

고기들은 모두 직접 직원분께서 구워줍니다. 바쁜 와중에도 고기를 아주 잘 구워주시더라고요.

사실 고기의 맛은 술을 먹으면서 먹느라 기억이 완전하지는 않지만 저의 기억속에 가장 맛있었는게 뭐였냐면 저의 원탑은

등목살이었습니다.

아주 쫄깃하면서 육즙이 터졌던 게 인상깊었습니다. 삼겹살이나 눈꽃목살은 어느정도 평소에 접할 수 있는 수준이었다면 

목살은 상당히 부드러우면서 육즙이 터지는게 대단했습니다. 

당연한 내용이지만 좋은 원육 사용과 숙성을 거친것을 사용할 것이라 생각이 들었습니다. 직원분들도 말씀해주시기를 금돼지 식당 전용 농장에서 고 스펙의 돼지만 사용한다고 말씀해주셨긴 합니다. 찾아보니 교배 품종인 YLD품종을 사용한다고 하는 말이 있는데 이 부분은 확실치 않아 직접 가서 여쭤보는게 정확할 것 같습니다.

뼈삼겹에서 뼈를 분리한 사진과 하이볼

상당히 고소하면서 씹는 맛이 좋았던 고기들이 주였고 함께 곁들여 먹는 바질이 생각보다 고기와 합이 좋아 인상깊었습니다. 하이볼은 말할 것도 없이 잘 어울렸고요.

껍데기와 김치찌개

마무리로는 껍데기와 김치찌개로 마무리했습니다. 껍데기를 구워주시면 콩가루에 찍어먹으라고 추천해주시는데 짭짤,고소,달콤한 맛이 소주와 잘 어울렸습니다. 진한 김치찌개로 마무리하니 아주 든든했습니다. 참치도 들어있고 고기도 들어있었어요!!

4 마무리

개인적으로는 특별함이라기보다는 기본기가 탄탄(좋은 재료, 좋은 관리, 좋은 재료간의 조합)하고 보장된 맛들, 물 흐르듯이 자연스러운 서비스까지가 강점인 매장이었던 것 같습니다.

오늘 이렇게 간단하게 금돼지식당 리뷰를 남겨봤는데 보시면서 도움이 되길 바랍니다. 감사합니다.

 

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