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잡채 만드는 법｜쫄깃한 당면과 풍부한 채소의 조화 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 잡채 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피 역시 일반적인 레시피가 아닌 미슐랭 2스타 셰프의 잡채 레시피를 분석하고 정리한 것이니 아낌없이 가져가시길 바랍니다. 잡채 맛있게 만드는 법: 간단하고 풍성한 잡채 레시피잡채는 한국의 대표적인 전통 음식으로, 고기와 채소, 당면을 간장과 참기름으로 맛있게 볶아 만든 요리입니다. 잡채는 명절이나 가족 모임, 파티에서 빠지지 않는 인기 있는 메뉴입니다. 다양한 재료들이 어우러져 풍부한 맛을 자랑하는 잡채는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 집에서도 맛있고 풍성한 잡채를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 잡채 만드는 법과 맛있게 만드는 팁을 아낌없이 알려드리겠습니다.잡채 재료 (2인분 기준)당면 100g양조간장 60ml (4분의.. 2025. 1. 17.
LA갈비 맛있게 만드는 법｜단짠 양념에 촉촉한 육즙까지 살리는 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 지난번 돼지갈비찜에 이어 LA갈비를 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피의 경우 미슐랭 별 두 개 셰프의 레시피를 분석하고 정리한 것이니 꿀조언들까지 모두 남김없이 내 것으로 만드시길 바랍니다. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다. 1. LA갈비 레시피: 달콤하고 고소한 LA갈비 만드는 법 LA갈비는 미국 LA 스타일로 잘 알려진 갈비 요리로, 달콤하고 짭짤한 양념이 돼지고기와 잘 어우러져 맛있는 풍미를 자랑합니다. LA갈비는 그릴에 구워 먹거나, 팬에 구워도 맛있으며, 바비큐 스타일로 준비해 특별한 날에 즐기기에 좋은 요리입니다. 이번 글에서는 LA갈비 만드는 법과 맛있게 만드는 팁을 알려드리겠습니다.2. LA갈비 재료 (4인분 기준)배 1/.. 2025. 1. 17.
돼지갈비찜 만드는 법｜고기 연하게 삶고 양념 깊게 배게 하는 황금 레시피 안녕하세요 이번 포스팅은 지난번 소갈비찜에 이어 맛있게 돼지갈비찜을 만드는 법에 관해 알려 드리려고 합니다. 돼지갈비찜도 소갈비찜과 조리법과 들어가는 양념은 거의 동일합니다. 다만 주재료가 돼지인지 소인지에 따라 달라집니다. 레시피에 적어놓은 저의 꿀팁도 잊지말고 꼭 참고하시면 정말 훌륭한 돼지갈비찜 만들 수 있으실 겁니다. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다. 돼지갈비찜 레시피: 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜 만들기돼지갈비찜은 돼지고기의 풍미와 진한 양념이 어우러져 부드럽고 맛있게 즐길 수 있는 전통적인 한식 요리입니다. 설 명절, 가족 모임, 혹은 특별한 날에 손님을 맞이할 때 아주 좋은 메뉴입니다. 고기 본연의 맛을 살리면서도 부드럽고 진한 국물이 특징인 돼지갈비찜은 누구나 좋아.. 2025. 1. 17.
소갈비찜 만드는 법｜명절에 어울리는 고급 한식 갈비찜 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 지난번 떡국에 이어 소갈비찜을 만드는 법을 올려보려고 합니다. 이전에 포스팅에서 슬로우 쿠킹의 Braising과 Steaming 사이에 해당하는 음식입니다. 간단한 설명과 레시피 저만의 꿀팁을 공유해드리려고 하니 참고해서 드시길 바랍니다.설 명절 대표 음식 소갈비찜 레시피: 부드럽고 풍미 가득한 소갈비찜 만들기소갈비찜은 설 명절에 빠질 수 없는 대표적인 음식으로, 고기 본연의 맛을 살리면서도 부드럽고 진한 국물 맛이 일품입니다. 갈비의 풍미와 간장, 마늘, 생강 등의 조미료가 어우러져 깊고 진한 맛을 낸 소갈비찜은 명절의 큰 잔치에 빠지지 않는 음식으로, 가족과 함께 나누며 즐기기 좋은 요리입니다. 이번 글에서는 소갈비찜 레시피와 소갈비찜을 맛있게 만드는 팁을 소개합니다.소.. 2025. 1. 17.
떡국 끓이는 법｜맑고 깊은 국물에 쫄깃한 떡국떡 어우러지는 명절 레시피 이번 포스팅에서는 다가올 설 명절의 대표 음식인 떡국을 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다. 떡국은 한국의 전통적인 설날 음식으로, 새해의 시작을 기념하는 중요한 의미를 지니고 있습니다. 떡국을 먹는 이유는 한 살 더 먹는다는 의미와 함께, 복을 기원하고 건강을 기원하는 음식입니다. 떡국의 주재료인 떡은 가래떡을 사용하며 가래떡은 장수와 집안의 번창을 의미합니다. 그렇기 때문에 떡국을 같이 먹으며 한 해 동안 좋은 일들이 많이 일어나고 오래 이어지길 바랬습니다. 이번 글에서는 떡국 레시피와 떡국을 맛있게 만드는 팁을 소개해보겠습니다. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다. 떡국 레시피: 한국의 전통 설날 음식 만드는 법떡국은 한국의 전통적인 설날 음식으로, 새해의 시작을 기념하는 중요한.. 2025. 1. 17.
겨울 1월,제철 음식 정리 안녕하세요. 이번포스팅에서는 겨울의 제철 식재료에 대한 간단한 설명과 신선한 제철재료를 고르는 법에 대해서 알려드리겠습니다.제철 음식은 자연 상태에서 가장 맛있고 영양가가 높은 상태로 제공되기 때문에, 계절에 맞는 음식을 섭취하면 면역력 강화, 피로 회복, 그리고 몸의 밸런스를 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.특히 겨울철에는 면역력이 약해지기 쉬우므로, 비타민 C, 철분, 단백질이 풍부한 제철 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 귤과 같은 비타민 C가 풍부한 과일은 감기 예방에 도움을 주고, 굴과 대구 같은 해산물은 단백질과 아연을 공급하여 몸의 회복력을 높여줍니다.1월 제철 음식: 겨울철 한국의 맛을 즐기다1월은 한국의 겨울이 한창 깊어지는 시기로, 추운 날씨에 맞는 따뜻하고 영양가 있는 제철.. 2025. 1. 17.
레시피보다 중요한 요리 꿀팁들! 제가 개인적으로 국내, 해외 가리지 않고 많은 관련 자료를 참고하며 공부했고 10년 가까이 레스토랑들에서 실제 근무하면서 얻은 핵심들을 정리했으니 꼼꼼하게 읽어보길 권장해 드립니다.이 글 한 개만 읽어도 여러분들은 많은 책을 읽고 다양한 레스토랑에서 근무한 것과 같은 효과를 얻을 수 있을 것입니다. 1. 야채, 과일 편1. 채 썬 채소는 찬물에 단시간 담그자이렇게 하면 식감이 좋아지고 변색의 정도가 작으며 떫은맛이 줄어든다. 식물세포의 벽은 삼투압에 의해 미세한 분자가 세포 안팎을 이동할 수 있다. 세포내액의 삼투압은 0.85% 정도로 식염수 정도다. 물에 담가두면 물이 세포 내로 들어가 세포벽을 팽팽하게 팽창시키기 때문에 아삭한 식감이 생기는 것이다. 효소와의 접촉을 막아 변색을 막고 떫은 수용성 성분.. 2025. 1. 16.
냉장고 정리법, 냉동고 정리법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 냉장고와 냉동고 사용법, 정리하는 방법과 식재료별 보관법에 관해서 다뤄보려고 합니다. 냉장고 및 냉동고 관리는 아주 아주 중요합니다. 실제 사용하는 음식의 보관과 상태에 큰 영향을 주기 때문입니다.1. 냉장고 정리 주의 사항냉장실 위 칸은 온도가 가장 낮으므로 유제품과 가공식품을 넣어주자.냉장실 중간 칸은 내용물이 잘 보이고 손이 닿기 쉬운 곳이니 유통기한이 짧거나 자주 먹는 음식을 넣자.냉장실 아래 칸은 안이 잘 안 보이고 허리를 숙여야 하는 불편함이 있으니 매일 꺼내는 음식이 아닌 가끔 꺼내는 장아찌, 김치, 피클류를 보관해 주자.신선 채소실은 온도에 민감하고 수분이 많은 채소와 과일을 위해 양보하자. 그냥 냉장실에 두면 쉽게 얼 수 있기 때문이다. 서로 포개어 넣지 않.. 2025. 1. 15.
튀김의 과학, 돈까스 튀기는 법 제가 개인적으로 국내, 해외 가리지 않고 많은 관련 자료를 참고하며 공부했고 10년 가까이 레스토랑들에서 실제 근무하면서 얻은 핵심들을 정리했으니 꼼꼼하게 읽어보길 권장해 드립니다. 이 글 한 개만 읽어도 여러분들은 많은 책을 읽고 다양한 레스토랑에서 근무한 것과 같은 효과를 얻을 수 있을 것입니다.1. 튀김에 관하여 오늘 포스팅에서 다뤄 볼 주제는 튀김에 관한 내용들이다. 튀김이란 재료 표면에 튀김옷을 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것을 목표로 한 조리 방법을 말한다. 음식 속과 튀김옷에서 수분의 증발이 일어나고 뜨거운 공기가 발생하여 팽창하는 과정 글루텐과 달걀 같은 단백질이 응고하고 튀김옷에서는 마이야르 반응 그리고 기름의 재료흡수까지가 일어나는 과정의 핵심이다.튀기고 난 후 기름을 뺄 때는 키친.. 2025. 1. 15.