안녕하세요 이번 포스팅은 지난번 소갈비찜에 이어 맛있게 돼지갈비찜을 만드는 법에 관해 알려 드리려고 합니다. 돼지갈비찜도 소갈비찜과 조리법과 들어가는 양념은 거의 동일합니다. 다만 주재료가 돼지인지 소인지에 따라 달라집니다. 레시피에 적어놓은 저의 꿀팁도 잊지말고 꼭 참고하시면 정말 훌륭한 돼지갈비찜 만들 수 있으실 겁니다.
돼지갈비찜 레시피: 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜 만들기
돼지갈비찜은 돼지고기의 풍미와 진한 양념이 어우러져 부드럽고 맛있게 즐길 수 있는 전통적인 한식 요리입니다. 설 명절, 가족 모임, 혹은 특별한 날에 손님을 맞이할 때 아주 좋은 메뉴입니다. 고기 본연의 맛을 살리면서도 부드럽고 진한 국물이 특징인 돼지갈비찜은 누구나 좋아하는 맛으로, 제대로 만든 돼지갈비찜은 입에서 살살 녹습니다. 이번 글에서는 돼지갈비찜 만드는 법과 맛있게 만드는 팁을 소개합니다.
돼지갈비찜 재료 (4인분 기준)
- 돼지갈비 2kg (갈비살 부위)
- 물 1.5L
- 콜라 250ml
- 무 250g
- 당근 1개
- 표고 5개
- 대파 1대
- 꽈리고추, 홍고추 조금씩
- 물엿 1T
- 참기름 1T
- 통깨 1T
- 후추 약간
돼지갈비찜 양념재료
- 진간장 200ml
- 콜라 250ml
- 소주 100ml
- 흑설탕 100ml
- 다진마늘 1T
- 다진생강 1/2T
- 물 1L
돼지갈비찜 만드는 법
1. 돼지갈비 손질하기
- 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물 2~3번 교체하면 핏물이 잘 빠집니다.
- 핏물이 빠지면, 끓는 물에 콜라와 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈줍니다.
- 한번 데친 돼지고기는 칼집을 넣어 주세요.
2. 양념 준비하기
- 양념 재료를 모두 섞어주세요.
3. 돼지갈비찜 끓이기
- 큰 냄비에 돼지갈비를 넣고, 준비한 양념을 부은 후 물 1L을 붓고 끓여줍니다.
- 양파, 당근, 대파를 큰 덩어리로 넣고, 밤과 표고버섯도 추가하면 고기와 함께 잘 어울립니다.
- 강불로 시작해 중불로 30분유지 이후 약불로 끓여줍니다, 당근,표고,무를 넣고 약불로 30분 더 끓여주세요.
- 중간중간 거품을 걷어내고, 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓여 주세요.
- 어느정도 익었을 때 고추와 대파 물엿을 넣고 섞어준다음 10분 더 끓여주세요.,
4. 마무리
- 고기가 부드럽게 익으면, 뚜껑을 덮고 꼭 10분 뜸을 들여주세요.
- 국물의 농도로 간을 맞추고, 참기름과 통깨를 넣어 마무리해주세요.
돼지갈비찜을 맛있게 만드는 팁
- 돼지갈비 선택: 돼지갈비는 갈비살 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 기름기와 살코기가 적절히 섞여 있어 맛있고 부드럽습니다.
- 양념 비율: 돼지갈비찜의 양념은 간장, 설탕, 미림의 비율이 중요합니다. 간장은 짠맛을, 설탕은 단맛을, 미림은 고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만들어줍니다.
- 고기 삶기: 돼지갈비는 한 번 데쳐서 핏물을 제거한 후 양념과 함께 끓이면 고기의 잡내가 제거되고, 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 밤과 표고버섯: 밤과 표고버섯은 돼지갈비찜의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어줍니다. 밤은 고기의 부드러움과 잘 어울리며, 표고버섯은 국물에 풍미를 더해줍니다.
- 고기 졸이기: 돼지갈비는 중불에서 오랜 시간 끓여야 부드럽고 맛있는 식감을 느낄 수 있습니다. 고기가 부드럽게 익을 때까지 천천히 끓이세요.
돼지갈비찜의 건강 효능과 의미
돼지갈비찜은 단백질과 철분이 풍부해 근육 강화, 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, 간장, 마늘, 생강 등의 재료가 들어가 소화와 면역력 강화에도 효과적입니다. 설 명절에 돼지갈비찜을 먹는 것은 가족과의 화합을 상징하며, 풍성한 한식을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.
결론
돼지갈비찜은 부드럽고 진한 맛이 일품인 한식 요리로, 설 명절이나 가족 모임에 빠지지 않는 메뉴입니다. 간단한 양념과 천천히 끓여낸 고기가 어우러져 풍미 가득한 돼지갈비찜을 만들 수 있습니다. 이 레시피를 참고하여 집에서도 손쉽게 맛있는 돼지갈비찜을 만들어 보세요!
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