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평생 써먹는 레시피38

전복 손질하는 법, 전복요리 모음｜입맛 살리는 집에서 만드는 전복 활용법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 전복에 대한 탄탄한 기본기를 다뤄보겠습니다. 저는 한식일품요리 전문점, 한정식당, 한식 파인다이닝을 모두 경험하면서 전복을 사용하지 않았던 곳이 없었습니다. 좋은 전복을 고르는 방법, 깔끔하게 손질하는 법, 전복을 조리하는 방법들 모두 정리해 볼 테니 이 글만 읽어도 전복 전문가가 될 수 있도록 저도 열심히 적어보겠습니다. 함께 가시죠 1. 좋은 전복 고르는 방법, 대표 원산지전복을 고를 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 모든 생물은 살아있는 것이 싱싱합니다. 전복 역시 동일하게 살아있는 전복을 선택하는 것이 최고의 선택인데요, 수족관에서 전복을 보고 고를 때 벽에 붙어 떨어지지 않는 애들이 신선합니다. 그만큼 전복은 껍질의 탄력과 주름을 잘 살펴야 하며, 껍질이 깨지거나.. 2025. 1. 24.
삼겹살 수육 만드는 법｜보쌈용 수육 부드럽게 만드는 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 수육 부드럽게 삶는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다. 탱탱하면서도 촉촉하고 부드러운 수육을 원하시는 분들이 많은데 이 방법은 제가 실제로 한식 코스요리 전문점 최고급식당, 한정식 전문점 등 수많은 업장에서 수육을 판매해 가며 제가 실제로 정리한 최종 레시피입니다. 아주 간단해 보이면서도 꼭 지켜줘야 하는 핵심 몇 가지가 있습니다. 생각만큼 부드럽지 않고 퍽퍽한 수육을 드셨다면 아마 이 몇 가지 주의 사항들을 깜빡하셨을 것 같아요. 재료부터 요리 순서까지 놓치지 말고 포인트들 잘 챙겨서 평생 써먹는 레시피로 하시길 기원할게요. 1. 재료 물 5L -> 물은 항상 고기가 잠길 만큼 충분한 물이어야 합니다.삼겹살 600g ->돼지고기 부위는 취향이긴 하나 이왕이면 삼겹살로 추천.. 2025. 1. 24.
김치찌개 끓이는 법｜진한 국물의 김치찌개 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 알려드리려고 합니다. 사실 이건 제가 한식당에서 일할 때 배웠던 레시피인데 개인적으로 제 입맛에 너무 맛있어서 평생 써먹으려고 기록합니다. 여러분들도 꿀팁들 잘 챙겨서 잘 사용하시길 바랄게요. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.김치찌개 맛있게 끓이는 법 - 깊은 맛의 비결1. 김치찌개 재료 준비김치찌개를 맛있게 끓이기 위해선 신김치가 필수입니다. 신김치는 시간이 지나면서 맛이 깊어지므로, 신김치를 사용해야 더욱 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있습니다. 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:신김치 600g (잘 익은 김치일수록 맛이 좋습니다)돼지고기 (목살이나 삼겹살 600g)두부 1/2모 양파 3분의 1개대파 1대다진 마늘 1큰.. 2025. 1. 21.
식당 스타일 된장찌개｜진하고 깊은 맛내는 고깃집 된장찌개 비법 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 고깃집 된장찌개 끓이는 방법을 알려드리겠습니다. 이대로만 하셔도 정말 맛있게 먹을 수 있으니 믿고 한번 따라해보세요! 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.고깃집 된장찌개 레시피: 진하고 깊은 맛의 된장찌개 만들기고깃집 된장찌개는 구수하고 진한 맛이 특징입니다. 고기와 함께 즐기기 좋은 맛있는 된장찌개를 집에서 쉽게 만들어보세요. 고깃집에서 먹는 그 맛을 집에서도 즐길 수 있는 간단한 레시피를 소개합니다.재료 (2~3인분 기준)집된장 3큰술쌈장 1큰술 고추장 0.5 큰술(취향)멸치 육수 500ml (또는 다시마 육수) 시판 육수 사용 추천두부 1/2모호박 1/2개양파 1/2개대파 1대다진 마늘 1T버섯 (표고, 새송이 등) 취향껏청양고추 1개 (매운맛 선.. 2025. 1. 20.
집에서 육회 만들기｜고소하고 달큰한 육회 양념과 플레이팅 팁 안녕하세요 이번 포스팅은 맛있는 육회를 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 육회 소스의 경우 제가 실제 일했던 레시피를 정리한 것이니 만들어놓고 사용하시면 고급진 육회 맛을 즐기실 수 있을 것입니다. 셰프의 꿀팁도 잊지말고 챙겨가세요 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다.맛있는 육회 만드는 법 – 집에서도 쉽게 만드는 전통 육회 레시피 육회는 신선한 소고기와 다양한 양념이 어우러져 고소하고 맛있는 풍미를 자랑하는 전통적인 한국 음식입니다. 광장시장에서는 육회가 유명한 만큼, 집에서도 그 맛을 재현할 수 있다면 정말 멋지겠죠? 오늘은 육회 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 신선한 재료와 간단한 양념으로 집에서 손쉽게 맛있는 육회를 만들어 보세요.육회 재료 준비소고기 (설깃살,홍두깨살,우.. 2025. 1. 19.
제육볶음 만드는 법｜매콤달콤한 제육볶음 황금 레시피 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 제육볶음을 맛있게 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피는 미슐랭 2스타 셰프의 레시피를 참고한 자료이니 간단하고 맛있는 레시피 잘 따라해 보시길 바랍니다. 이 글은 2025년 4월 27일 최신 업데이트 되었습니다. 제육볶음 만드는 법 – 집에서 간단하고 맛있게 만드는 제육볶음 레시피제육볶음은 한국의 인기 있는 고기 요리 중 하나로, 매콤하면서도 고소한 맛이 특징입니다. 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑하는 제육볶음은 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 맛있는 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴입니다. 오늘은 제육볶음 만드는 법을 단계별로 소개해 드릴게요. 간단한 재료로 집에서 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요!제육볶음 재료 준비돼지고기 (목살 또는 앞다릿살) 360g양파 1개.. 2025. 1. 19.