김치찌개 맛있게 끓이는 법[평생 써먹는 종결레시피]

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 알려드리려고 합니다. 사실 이건 제가 한식당에서 일할 때 배웠던 레시피인데 개인적으로 제 입맛에 너무 맛있어서 평생 써먹으려고 기록합니다. 여러분들도 꿀팁들 잘 챙겨서 잘 사용하시길 바랄게요.

 

김치찌개 맛있게 끓이는 법 -  깊은 맛의 비결

김치찌개

1. 김치찌개 재료 준비

김치찌개를 맛있게 끓이기 위해선 신김치가 필수입니다. 신김치는 시간이 지나면서 맛이 깊어지므로, 신김치를 사용해야 더욱 깊고 얼큰한 맛을 낼 수 있습니다. 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:

• 신김치 600g (잘 익은 김치일수록 맛이 좋습니다)
• 돼지고기 (목살이나 삼겹살 600g)
• 두부 1/2모 
• 양파 3분의 1개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 6큰술
• 사골육수 600ml+김칫국물 180ml  
• 멸치액젓 1.5T
• 조선간장 1T
• 다시다 1T
• 소금 약간
• 약간의 새우젓

2. 김치찌개 맛있게 끓이는 법

이제 김치찌개를 맛있게 끓이는 방법을 알아보겠습니다. 아래의 순서를 따라 하면 더욱 맛있는 김치찌개를 만들 수 있습니다.

1. 육수 준비하기

김치찌개의 국물은 개인적으로 진한 맛을 좋아해서 사골육수를 사용하는 것을 추천해 드립니다. 사골육수를 그냥 물보다 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 

2. 재료 손질하기

• 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 대파는 채 썰어 준비합니다.
• 돼지고기를 두 번에 나눠서 넣을 것이니 끝에 지방이 많이 붙어있는 고기와 맛있는 살코기 부분을 따로 분류해 주세요.
• 김치는 무조건 신김치로 준비해 주세요! 묵은지라면 설탕을 약간 넣어주면 과한 신맛을 잡을 수 있습니다.
• 마늘은 다져서 준비하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 놓습니다.

3. 돼지고기 볶기

냄비에 기름을 약간 두르고, 돼지고기 지방이 많은 고기 부분을 먼저 넣어 볶습니다. 돼지고기의 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶아줘야 고기의 맛이 더욱 깊어집니다. 돼지고기가 익으면 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 핵심은 돼지기름에 신김치를 충분히 볶아주는 것입니다.

4. 김치 넣기

잘 익은 신김치를 넣고, 김치가 고기와 함께 볶아지도록 중불에서 5분 정도 더 볶습니다. 김치가 기름에 볶아지면서 풍미가 살아나고, 국물이 더욱 진해집니다.

5. 육수와 1차재료 투입

사골육수,양파,마늘,고춧가루,국간장,멸치액젓,다시다를 모두 넣고 끓여줍니다. 이때 간을 보면서 필요한 만큼 간장을 추가해 주세요.

6. 2차 고기와 대파 넣기

양파가 투명해지고 국물이 끓으면, 나머지 고기와 대파를 넣고 15분 정도 더 끓여주세요. 처음부터 모든 고기를 넣고 끓이게 되면 고기에 있는 맛이 모두 국물로 가서 고기를 먹었을 때 오버쿡된 질긴고기를 먹게 됩니다. 그래서 절반은 초반부에 , 절반은 15분 전에 넣고 익히면 국물도 맛있고 고기자체도 씹었을 때 고기맛이 살아있는 김치찌개를 먹을 수 있습니다.

7. 마지막 간 맞추기

국물이 끓으면서 재료가 잘 익으면 마지막으로 새우젓과 소금으로 간을 맞춰주세요. 새우젓은 돼지고기와 궁합이 좋습니다.

3. 김치찌개 맛있게 끓이는 팁

• 신김치 사용: 신김치일수록 찌개가 맛있습니다. 신김치는 발효가 되어 깊은 맛을 냅니다.
• 고기와 김치 볶기: 돼지고기와 김치를 볶는 단계에서 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이 과정이 김치찌개의 맛을 결정짓습니다.
• 육수 활용: 사골육수를 사용하면 국물 맛이 깊고 진해집니다.
• 고춧가루: 얼큰한 맛을 원한다면 고춧가루와 청양고추를 넣어서 조절하시면 됩니다.

4. 김치찌개와 함께 먹으면 좋은 사이드

김치찌개는 밥과 함께 먹는 것이 기본이지만, 계란찜, 계란말이, 겉절이, 전 등의 간단한 반찬과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

5. 김치찌개 레시피 결론

이제 여러분도 집에서 김치찌개를 맛있게 끓일 수 있습니다. 신김치와 고기, 고춧가루의 조화로 맛있고 얼큰한 김치찌개를 완성할 수 있습니다. 깊고 풍성한 맛의 김치찌개로 가족 모두의 입맛을 사로잡아 보세요!

 

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