짬뽕 만들기 초간단 레시피! 집에서 손쉽게 중국집 짬뽕 맛을 내는 법[평생 써먹는 레시피]

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 짬뽕 만드는 법에 대해서 알려드리려고 합니다. 집에서 만든 짬뽕이 중국집에서 시켜먹은 것과 달라 아쉬운 적이 있으시진 않으셨나요? 요리사가 실제 업장에서 하는 방식과 핵심들을 상세하게 알려드릴테니 믿고 한번 끝까지 읽어주신다면 중국집에서 파는 맛 그대로의 평생 써먹는 짬뽕 레시피를 얻으실 수 있을 겁니다. 함께 가시죠.

 

0.짬뽕이란?

 

짬뽕은 중국에서 유래한 한국의 대표적인 매운 해물 또는 고기 국수 요리입니다. 시원하고 매콤한 국물 맛과 육류, 풍성한 해산물, 채소가 어우러져 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있죠. 오늘은 집에서도 손쉽게 맛있는 짬뽕을 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

참고로 이번 포스팅에 알려드릴 짬뽕은 구체적으로 구수하고 진한 맛이 일품인  "차돌 짬뽕"입니다.

차돌짬뽕

1. 짬뽕 재료

• 차돌 150g

  

  차돌박이

  
  
• 양파 180g
• 배추 50g 큰 이파리 2~3장 정도
• 쥬키니 호박 40g
• 당근 40g
• 청경채 1개
• 사골육수 or 닭육수 시판 제품 추천 500ml- 일반 물을 넣으면 진한 맛이 안납니다.
• 청양고추 2개
• 대파 반 대
• 마늘 15g
• 생강 5g
• 중화면 1인분
• 볶은 꽃소금 6g
• 미원 3g
• 진간장 1t
• 고운후춧가루 1g
• 식용유 2T
• 고운 고춧가루 15g- 색과 매운맛을 담당하기에 부족하시면 더 넣으셔도 문제 없습니다.

육수

 

 

2. 짬뽕 레시피

• 차돌박이와 야채들을 먼저 손질해 준다. 차돌은 먹기 좋은 크기로 썰어주시고 양파,당근,호박은 채 썰어주세요. 배추는 사각형 모양으로 잘라주시고 청경채는 밑동을 제거하고 풀어주세요. 마늘과 생강은 chop을 해주시고 대파는 어슷 썰어주시면 됩니다. 

  

  손질한 야채로 기름 내기

  
  
  
  
• 먼저 기름을 두르고 차돌박이, 생강과 마늘, 대파를 넣고 기름에 향을 넣어주세요. 이 때 간장 1t를 넣어 튀기듯이 볶아주면 풍미가 좋아집니다.
  
  
•  양파,당근,호박,배추를 넣은 다음 한동안 볶아주세요. 볶아줄 때 물을 넣으면 야채에서 채수가 빠르게 나와 시간도 단축되고 맛도 더 좋아집니다.
  
  
• 야채가 볶아졌을 때 고운 고춧가루를 넣고 타지 않게 충분히 볶아주세요. 고춧가루를 볶는 이유는 풋내를 날리며 고소한 맛을 위해서입니다.

  

  고춧가루 볶아주기

  
  
  
  
• 한쪽에서는 준비한 냉동 중화면을 익히고 물기를 잘 제거한 후에 그릇에 담아주세요.
• 충분히 고춧가루를 볶아줬다면 이제 준비한 사골육수나 닭육수를 넣어주시고 소금, 미원을 넣고 마무리로 청경채와 청양고추, 후추를  넣어주시면 업장에서 파는 차돌짬뽕 완성입니다.

마지막 단계

 

 

3. 놓치면 손해보는 짬뽕 만들때의 핵심

1. 양파,당근,배추,쥬키니 호박,대파,마늘,생강은 필수입니다. 야채들에서 나오는 채소의 단맛과 풍미 그리고 향들이 핵심입니다.
   중식에서는 파기름을 따로 만들어서 애초에 베이스 기름으로 사용을 할 정도로 대파,마늘,생강의 중요성은 큽니다.
   양파 5: 대파 3: 당근 1: 호박: 1의 비율입니다.
   
   
2. 차돌박이를 구우면서 나오는 기름에 야채들이 충분히 볶아져야 구수하고 진한 맛이 납니다.
   
   
3. 꼭 일반 물이 아닌 시판 육수를 사용해 주세요. 육수를 사용하지 않으면 진한 맛이 날 수가 없습니다.
   
   
4. 고운 고춧가루는 충분히 볶아줘야 풋내와 떫은 맛이 안납니다.
   
   
5. 조미료의 사용을 두려워 마세요. 조미료를 넣지 않는 중식당은 거의 없거니와 조미료를 넣었다면 더 맛있었을 거라 확신합니다.

마무리한 짬뽕

 

 

4. 마무리

이번 포스팅에서는 짬뽕 만드는 방법에 대해서 알려드려봤습니다. 만약 제가 알려드린 재료를 핵심을 놓치지 않고 레시피 그대로 조리하셨다면 정말 전문점 못지 않는 짬뽕을 만들으셨을거라 믿습니다. 실제로 업장에서 사용하는 야채들의 비율, 사용하는 육수, 조리 순서, 조리 팁들을 모두 알려드렸으니 평생 써먹는 짬뽕 레시피 간직하시길 바라겠습니다. 감사합니다.

 

2025.02.09 - [평생 써먹는 레시피] - 짜장면 만드는 방법 [평생 써먹는 레시피]

짜장면 만드는 방법 [평생 써먹는 레시피]