우니1 우니 먹는법, 우니 재료 공부 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 우니에 관해서 다뤄보려고 합니다. 업장에서 이번에 우니를 사용할 일이 있어 공부하고 테스팅하면서 느끼고 배운점들 정리하려고 합니다. 우니란 무엇인지, 우니의 종류와 산지별 테이스팅 기록, 우니 맛있게 먹는 법 등 개인 기록용으로 남기는 자료이며 저처럼 시행착오를 겪지 않으시길 바라면서 글 남깁니다. 아래의 글은 음식책에 적혀 있는 성게에 대한 간단 정리입니다. 1. 우니란?-바다내음, 부드럽고 녹진한 맛, 짭잘, 고소, 단맛 성게알이라고 많이 알고 있는 우니는 사실 성게의 알이 아니라 성게의 생식소를 이야기 합니다. 실제로 성게는 눈에 보이지도 않는 아주 작은 사이즈에서 시작해 몇년동안 다시마와 해조류를 먹고 자랍니다. 실제로 일반사람들이 접하는 성게소를 채취하려면 생각보다.. 2025. 7. 3. 이전 1 다음
