해물파전 맛있게 만드는 법[평생 써먹는 레시피]

안녕하세요. 이번 포스팅에서는 해물파전 맛있게 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 이번 레시피는 미슐랭 별 두 개 셰프의 레시피를 참고해서 적은 것이니 꼭 디테일까지 다 챙겨가시길 바랍니다!

해물파전 맛있게 만드는 법 – 바삭하고 맛있는 해물파전 레시피

해물파전은 고소하고 바삭한 맛에 다양한 해산물이 들어가 풍미가 가득한 전통적인 한국의 대표적인 전입니다. 술안주로도 인기 있고, 집에서 간단히 만들 수 있어 더욱 사랑받는 요리인데요. 오늘은 해물파전 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 바삭하고 맛있는 해물파전을 만드는 비법을 따라 해 보세요!

해물파전 재료 준비

해물 혼합 (오징어, 새우, 홍합 등) 200g
쪽파 5~6대
부침가루 60g
튀김가루 60g
물 180g
소금 약간
후추 약간
식용유 (기름을 충분히 둘러야 합니다)
한식 간장 1T
정제염 3/4t

해물파전 맛있게 만드는 법

해물 준비하기

해물 혼합을 준비하고, 새우와 오징어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 홍합이 포함된 해물 혼합을 사용할 경우에는 미리 껍질을 제거한 해물을 사용하는 것이 좋습니다.해물을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 반죽이 묽어져 바삭한 식감을 얻기 어렵습니다.

반죽 만들기

큰 그릇에 부침가루와 튀김가루를 섞고, 물을 넣어가며 반죽을 만듭니다. 덩어리가 지지 않게 섞어주고 간장 넣고 섞어주세요. 반죽 물을 완성했다면 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 주세요.

파 손질하기

쪽파는 2.5cm 기준으로 썰어줍니다. 파의 양은 많을수록 좋지만, 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 걸쭉해지므로 적당히 넣는 것이 중요합니다.

팬에 부치기

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중불로 달궈줍니다.만들어 놓은 반죽 물에 해물 혼합과 쪽파를 넣고 섞어준 다음, 팬에 절반 정도 부어줍니다.전의 가장자리가 튀겨지듯이 구워질 때, 불을 중불로 낮추고 아랫면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
약 5분 정도 구워줬다면, 뒤집어서 반대 면도 동일하게 구워주세요. 반대 면을 구울 때는 꾹꾹 눌러 구워주시면 더 바삭하게 구울 수 있습니다.

 

마무리 및 서빙

다 익은 해물파전은 기름기를 제거하기 위해 키친타월 위에 올려놓고, 기름을 빼주세요. 이 과정이 생략되면 바삭한 해물파전을 얻을 수 없습니다. 뜨겁고 바삭한 해물파전은 간장에 찍어 먹거나, 쌈장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

해물파전 맛있게 만드는 팁

반죽의 농도가 중요합니다. 너무 묽으면 파전이 바삭하지 않고, 너무 진하면 두꺼워져서 제대로 익지 않습니다. 반죽이 떠오를 정도의 적당한 농도가 좋습니다.
기름을 충분히 사용해야 해물파전이 바삭하게 구워집니다. 기름이 적으면 파전이 눅눅해질 수 있습니다.
해물 혼합에 포함된 해산물 외에도 개인 취향에 맞게 조개나 낙지 등을 추가할 수 있습니다.

자주 묻는 말 (FAQ)

Q: 해물파전이 바삭하게 구워지지 않으면 어떻게 해야 하나요?
A: 해물과 반죽의 비율을 잘 맞추고, 팬에 기름을 충분히 두른 후, 중불에서 한 번에 반죽을 많이 넣지 말고, 여러 번 나눠서 구워주세요.

Q: 해물파전 반죽에 다른 재료를 넣어도 되나요?
A: 네, 반죽에 청양고추나 양파를 추가하면 더욱 풍미가 살아납니다. 다만, 고추는 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

 

결론

이제 해물파전 맛있게 만드는 법을 알았으니, 집에서도 손쉽게 바삭하고 맛있는 해물파전을 만들어 보세요. 해물의 신선함과 바삭한 전의 맛이 어우러져, 입 안 가득 풍미가 가득할 것입니다. 간단한 재료로 멋진 해물파전을 완성할 수 있습니다.

 

2025.01.18 - [맛을 내는 기본] - 육전 만드는 법

육전 만드는 법